Especificaciones de aturdimiento y desangre

Sr. Daniel Serrano,el procedimiento correcto es el siguiente: previo al sacrificio se realiza el aturdimiento (150 voltios durante 30”) a fin de obtener un buen desangrado. Un aturdimiento correcto no mata sino que produce una taquicardia que tenga un rápido efecto de bombeo de sangre al exterior una vez que se produce el corte del sacrificio en el pico o en el cuello. Sin una anestesia previa sería muy difícil sacrificar a las aves por que sus aleteos entorpecerían el accionar del personal. A continuación se produce el sacrificio para que se desangren y aumenten la duración de la conservación. El mismo debe realizarse a no más de 10 segundos del momento del aturdimiento, a los 30 segundos aproximadamente el ave se recupera. El desangrado del ave se produce inmediatamente después de efectuado el sacrificio y con cuanto menos sangre tenga la canal al llegar al escaldador, mejor. Aproximadamente dura entre 1,5 a 3 minutos. Dr.Iván Cíntora de ENGORMIX.COM

Quisiera saber aproximadamente la cantidad de sangre que se obtiene en el desangrado del pollo faenado.

Me gustaría contestar a la pregunta sobre la cantidad de sangre que tiene un pollo en un trabajo de investigación realizado por Hernández-Bautista, 2008, determinó en dos estudios diferentes, el 4[percent] de sangre respecto al peso vivo en pollo de engorda de la línea comercial Cobb 500 broiler performance, sacrificados a los 42 y 50 días, a una altura de 1200 msnm y 1550 msnm. Recientemente trabajando en un tema de investigación, se determinó el 5[percent] de sangre respecto al peso vivo, en pollo sacrificados a los 38 días, en un lugar ubicado a 1538 msnm. Espero la información sea de utilidad.

Buenas tardes, mi nombre es Jesús quijada y me gustaria saber cual es el tiempo recomendado que se establece desde el momento en que son guindadas las aves vivas (en el área de colgado) hasta el momento en que ingresan al equipo aturdidor!!! de que factores depende??? Muchas gracias de antemano!!!!

eso de los 150 voltios no me cuadra en mucho menos entre 40 y 50 voltios

Todas las especificaciones que se puedan encontrar sobre aturdimiento y desangre son valederas como base pero la mejor especificacion que puede haber es la realizada en campo ya que estos datos dependen mucho del peso vivo del ave, genetica, alimentacion, edad, ubicacion, metodo de transporte al matadero, etc; lo mas recomendable es hacer las pruebas y levantar nuestra propia tabla de datos tomando en consideracion toda la informacion habida sobre el tema como inicio, en mi experiencia les dejo esta especificacion para el aturdido de aves: de 28 a 32 voltios con una frecuencia de 420-450 hertz (si disponen de un rectificador de frecuencia) para aves con peso promedio de 2.4 a 2.8 kg, en el caso del desangre coincido con el compañero que el porcentaje de sangre en el aves es del 4% de su peso vivo aproximadamente pero tambien hay que considerar que esto depende mucho de un buen aturdido y que en realidad durante este proceso solo se consigue evacuar un 85% de este peso; espero haberles ayudado en este tema.

Buenos dias, Queria consultar cuales son los defectos visuales de un incorrecto desangrado?

Hola, mi consulta es la siguiente: cuáles serían las desventajas de cortar la cabeza de los pollos en lugar de degollar. ???? Gracias

Buenas tardes, quería consultar; respecto a la sangre del pollo, después del desangre cual es el procedimiento correcto. ¿Qué se puede hacer con esta, además de viseras y plumas? para evitar contaminar desechándolo como basura. de antemano gracias.

Yo diseñé un equipo para una planta de 200,000 aves día de proceso Los equipos de línea son sumamente caros