REPOSO DE AVES PREVIO AL SACRIFICIO

Saludos: En estos días veía en el proyecto avícola de mi facultad, la matanza de los pollos, y ahora que encuentro esta pregunta podemos decir ciertas, cosas: La mayoría de los animales merecen un reposo antes del sacrifico, en los pollos se suspende la alimentación no así el agua, se deben dejar reposar de una a cuatro horas dependiendo del estrés que estén pasando más en los caso de transporte hacia el matadero, ya que esto puede traer problemas en los animales después, como distorsión de los músculos, ruptura de miembros y hasta perdidas por sangrado interno, ya que la carne toma un aspecto no muy agradable, las aves son muy frágiles y más los pollos de engorde.

Gracias, Dr Julio por sus comentarios, pero podría decirme si en las plantas de beneficio de su país, las aves tienen algún manejo especial previo al sacrificio. Gracias.