Retención de buche y proventriculo post eviscerado!!

Publicado: 13 de octubre de 2015

Por: evangelina

Colegas buen día. Otra consulta!! En nuestro matadero realizamos el eviscerado con cuchara, el contenido queda colgando fuera del ave y se le extraen las menudencias, pero tengo el problema que queda retenido en el interior de la canal el buche (vacío) y el proventriculo. Si no tengo un operario encargado de extraer estos restos existe el peligro de que pasen con el pollo. Alguno tiene este problema? La única solución que encuentro es tener un operario repasando el interior. Gracias

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