Sindrome del pollo aceitoso

Buenas noches Deseo del apoyo de algunos de los expertos, pues presento un problema a la hora de procesar pollo amarillo ( hembra). Los tiempos del proceso son los siguientes. Desangre 3.10 minutos Escaldado 3.0 minutos Desplume 23 segundos La situacion es despues del desplume pues la canal (hembra) siempre nos sale con la piel aceitosa, situacion que en el macho no se presenta bajo las mismas condiciones. El tamaño promedio de sacrificio de la hembra es de 2.7 kg y el macho 3.2 kg escaldados a temperaturas de 52 grados. ¿abra una solucion para mitigar el sindrome del pollo aceitoso en el proceso de sacrificio de la hembra? Muchas gracias