Temperatura en el último chiller

Buenos días cómo están?
Tengo una duda sobre la medición de la temperatura en el último chiller. Donde se realiza la medición? los 4 grados deben estar en toda la extensión del equipo? Pregunto porque en la empresa donde trabajo se miden 1,1 grados cerca de la boca de alimentación de agua fresca pero en el resto del equipo las temperaturas son mayores.
Qué temperatura debería tener el pollo a la salida del chiller?
Muchas gracias