Merma del pollo, ¿Es debido al prechiller y chiller?

Jonathan, Buenas tardes. El costo de producción tiene que ver, mayormente, con el rendimiento de canal. Todavía, el rendimiento de canal, o la merma, tiene que ver con muchas más variables que tan solo el pre- y el chiller, como lo mencionás vos. Por ello, Ud. debe enterarse muy bien de todo lo que pasa con el pollo ANTES DE ÉL INGRESAR a la planta, y de todo lo que pasa con el pollo DURANTE LA FAENA a fin de detectar LAS áreas de oportunidades que deben ser trabajadas para te permitir aumentar su rendimiento, o bajar su merma. Solo así será posible reducir su costo de producción para que esté parejo, o hasta mismo por debajo, de lo de su competencia. Espero haber sido de ayuda! Un saludo!