mi intención es poder fabricar un almidón de papa pregelatinizado que sea soluble en agua fría, el primer detalle tiene relación respecto a la temperatura necesaria para dejar el producto soluble, por lo que entiendo esta debe ser de 160ºC, para de esta manera romper el grano y lograr que este sea capaz de captar agua fría, lo segundo es el problema de la retrodegradacion al reconstituir el almidón, mientras mas hidrolizo el almidón este presenta mayor retrodegradacion irreversible.
De que...
Mariano Prevost habla sobre las ventajas de la peletizadora de la línea SZLH comprada por Don Pollo, la segunda planta llave en mano vendida en Peru. Prevost detalla las ventajas de esa peletizadora de doble acondicionado, que permite un mayor tiempo de retención con una gelatinización más alta.......
En el proceso de extrusado se le agrega agua al producto en forma de vapor en las diferentes etapas. Primero en el acondicionamiento y luego en el tornillo.
Para este proceso utilizamos una caldera de una cierta presión , según tengo entendido 2 - 2.5 bar y una cierta temperatura. La duda es de donde saco el agua para la caldera. Y siendo más precioso, suponiendo que el agua sea potable, que tratamiento debería hacerle y cómo puede afectar a mi producto , el alimento balanceado.
Por otro...
Consulta: Si quiero almacenar el maíz hojuelado por 3 meses o más que tratamiento debo realizar y como debo almacenarlo. Cuanto es el maximo de tiempo que puedo almacenar el maíz hojuelado?
Desde ya muchas gracias CPN Mariela Marclain Jujuy - Argentina ...
Estimados, buen dái, quisiera saber si existe una tecnica a nivel laboratorio para determinar el grado de geletinizacion del maíz. Pregunta, existe alguna relacion entre el indice de absorcion de agua, indice de solubilidad en agua y poder de hinchamiento, que se relaciones y pueda sacar el grado de gelatinizacion??? Gracias aguardo ...
Estimados
Extruso harina de trigo en mi planta, con lo cual hago un producto para rebozar.
El inconveniente que tengo es que a este producto cuando lo vuelven a hidratar para mezclar en recetas se vuelve como un chicle.
Esto se debe a la gelatinización de los almidones??...
Hola a todos .. me gustaria intercambiar opiniones sobre los diferentes controles realizados a nivel de planta en petfoods, como ser densidad, humedad y otros. ...
Cuando voy a caracterizar varios tipos de almidones funcionalmente me veo con el problema que la universidad no cuenta con equipos de laboratorio adecuados les pido el favor que si alguien conoce la forma de obtener las siguientes pruebas me las haga saber: Temperatura de gelatinización Capacidad de adsorción de agua Poder de hinchamiento Propiedades de pastificación Claridad de pasta Firmeza de gel Estabilidad a la...
Una gran parte de los alimentos ingeridos por los humanos proviene, de una u otra forma de fuentes animales, las cuales a su vez se nutren de productos vegetales.
Dentro de la cadena productiva de alimentos procedentes de fuentes animales,
uno de los eslabones más críticos es la producción de alimentos balanceados (piensos). Es ahí, en la fábrica de piensos, dónde se prepara la materia prima para la producción de carne, huevos, leche y a partir de estos productos una...
Estimado amigos
estoy trabajando en una investigación sobre la inclusión de harina de yuca fermentada, que se fabrica tradicionalmente con esputo humano en nuestra zonaes decir masticando una parte (l que de forma industrial se podría fabricar con fermentos industriales) , la tuesto y luego la mezclo con plátano maduro, asi a mi parecer su puede conseguir incrementar el nivel de proteínas, la calidad de carbohidratos y reducir la polvosidad en pollos de engorda, me gustaría me den su...
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