Proteína de Soja Texturizada

Hola Santiago Veronesi,

Muchas gracias por realizar la consulta.
Si, es como decís, el expeller que ya obtienes de la producción lo podes pasar a una línea de texturizado,
Lo ideal sería descascarar la soja y así conseguir un expeller con mayor proporción de proteína. Los valores de proteína están por encima del 45% y de materia grasa por encima del 6% en el producto final.
Generalmente los requerimientos son considerados como mínimo... el objetivo es lograr la menor cantidad de materia grasa y la mayor concentración de proteína.
Atentamente,
Marcelo

Santiago Veronesi  los texturizados de soja obtenidos a partir de concentrados o aislados de semillas de soja.
Complementando la información.
espero haberte ayudado.

Harina de soja Semi desgrasada o de expeler
Proteína (N x 6,25) mín. 43,5% (b.s)
Humedad (100 – 105°C) máx. 7%
Mat. Grasa (extracto etéreo) 4,5-6,5% máx.
Fibra cruda máx. 3,3% máx.
Cenizas (500-550°C) máx. 6,5%

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Desgrasada o Hi-Pro
Proteína (N x 6,25) mín. 46,5% (b.s)
Humedad (100 – 105°C) máx. 9%
Mat. Grasa (extracto etéreo) máx. 2%
Fibra cruda máx. máx. 3,5%
Cenizas (500-550°C) máx. 6,5%
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Texturizado de soja obtenido a partir de harina de expeler de soja
Valor nutritivo
Proteína (N x 6,25) mín. 45 %(b.s)
Humedad (100 – 105°C) máx. 6%
Mat. Grasa (extracto etéreo) máx. 6%(b.s)

Texturizado de soja obtenido a partir de harina desgrasada (harina HiPro) Valor nutritivo
Proteína (N x 6,25) mín. 50 %(b.s)
Humedad (100 – 105°C) máx. 6%
Mat. Grasa (extracto etéreo) máx. 2% (b.s)
Fibra cruda máx. 3,5% (b.s)
Actividad ureásica (AOCS. BA. 9-58) máx. 0,2
Cenizas (500-550°C) máx. 6,5%
Olor Neutro, cereal, sin indicios de rancidez.

Carlos Aladino muy información!

En Argentina, la industria que trabaja a partir de Expeller (que anteriormente fue descascarada) está sacando la Proteína de Soja Texturizada con las siguientes características:

Humedad <10%

Proteína >45%

Cenizas < 6.5%

Materia Grasa <8%

Atentamente,