Desactivación de soja: Las UTI y el desolventizador
Hola foristas La mayoria de la industria avicola cuando compra soja extruida, y sin grasa (expeller) lo hace generalmente de plantas que usan solventes para extraer el aceite. ¿La razón? Más proteina y un beneficio adicional, la baja del indicador UTI (Inhibidor de tripsinas) que para estos productos esta debajo de 5 unidades UTI. Este valor UTI resulta crucial para los pollos y cerdos, ya que su páncreas no esta adaptado para recibir y tratar estos factores antinutricionales de la soja. Porque las plantas con extracción por solvente tienen UTI bajo, y las plantas con extracción mecánica tienen valores de UTI superiores? La razón parece ser una combinacion de tiempo y temperatura en el tratamiento del expeller. Las plantas de extracción por solvente tienen al final del proceso un equipo llamado desolventizador - recalentador que tiene como finalidad primaria quitar los restos de solvente que pudieran quedar en el expeller, pero que tiene como beneficio adicional un recalentamiento que produce la desactivación de la soja y la baja del UTI. Esto no se produce en los equipos de extracción mecánica, con o sin agregado de vapor. ¿Se puede lograr lo mismo? Estoy convencido que si, que es una materia pendiente de la desactivación de soja por extrusión mecánica. Saludos a todos Uds.
