Desgomado de Aceite de chia

Hola Khrisstopher, buen dia, para desgomar aceites que contiene fosfatidos, si es un desgomado con agua, los parametros son los siguientes:
1.- temp. de aceite 50 a 70 °C
2.- agua 1 al 5% de la cantidad de aceite a desgomar.
3.- Tiempo de contacto del agua con el aceite, 30 minutos mínimo en un tanque con agitación de 100 a 150 rpm. este paso antecede a la centrifugación.
4.- temperatura de centrifugación 70 a 90 °C

Hablando de desgomado en argentina tenemos equipos para desgomado continuo el aceite en un tanque a 70 grados centigrados y el agua caliente a 68 grados centrigrados ---el agua con un ph de 5,5% --el aceite se introduce dentro de una maquina agitadora de pasaje continuo y por intermedio de un inyector de agua se agrega un 2 % de la masa del aceite---saliendo de este para entrar a la maquina centrifuga separadora---asi obtenemos 10 ppm----saludos Severino

Estimado Juan no es un tanque---es un tuvo de 200 mm de diametro por 1,000 mm de alto ---dentro de este tiene colocadas paletas fijas de forma de el aceite sube y baja...Y dentro tambien tiene un eje de arriba hasta abajo con paletas colocada de forma recta el tambor el eje con salida para motor de 1 hp ---rpm del agitador 700---ademas tiene entrada y salida tangencial de liquidos--el agua se lo inyecta a la entrada del aceite agitador con atomizador ----si podes buscame en contactos profesionales ya que tengo video para que puedas ver todo--abrazo Severino

Es un metodo muy efectivo el de hidratacion continua, yo lo opero de la sig forma el ac crudo lo elevo a un tq a unos 4 mts de altura donde se agita por medio de un eje con paletas agregándose aproximadamente un 2 a 3 % de agua entre 45 a 50º c , con respecto a la capacidad del tq ya que tiene la descarga en un punto superior en forma de rebalse, (en mi caso tiene unos 400 lts) este rebalse alimenta un colector de donde bajan las tres alimentaciones a las tres super-decanter, entre el colector y la entrada a cada maquina hay un mezclador estatico donde se la agrega en la parte de entrada un toque final de agua este es el punto final que termino regulando para la hidratacion justa sin sobrante de humedad, el medidor de agua constante son unos caudalimetros con rango de 0 a 20 lit / min,. Espero les pueda servir mi aporte .Un abrazo.

El hecho de tratar, con agitación incluida, a cualquier aceite vegetal con agua caliente durante un tiempo y su posterior centrifugado, si esta centrífuga es una pulidora, tendremos como resultado un aceite brillante, libre de impurezas en suspensión y un contenido en humedad aceptable pero seguirá siendo un aceite crudo pues las gomas, mucílagos, resinas, fosfolípidos, etc seguirán formando parte de este aceite.
Para el desgomado de los aceites crudos, se ha de llevar a cabo un tratamiento específico a base de: Ácido fosfórico: 0,1% + agua: 3%. Temperatura mínima: 75º C ( Si se trata de aceite de soja hay que aproximarse a los 90º C para poder extraer cualquier resto que pueda existir de lecitina). Tiempo de agitación 30 minutos si bien depende de la velocidad de esta agitación o la turbulencia formada en el interior del reactor.
Con esta fórmula nos aseguramos que el ácido fosfórico debilite la membrana de las gomas, mucílagos, fosfolípidos, etc y así pueda penetrar en el interior de la molécula el agua adicionada por lo que estas gomas aumentarán de tamaño y densidad. Hecho que da lugar a que decanten en el fondo del reactor junto con el agua al detener la agitación.
Para la centrífuga , si el aceite está a más de 70º C le será muy fácil separar al agua más mucílagos por un lado y aceite desgomado por otro.
Esta fase de adecuación del aceite para su centrifugado se puede hacer en un reactor estático o bien en una instalación continua. Por ejemplo, IKA, dispone de unos turbo agitadores tipo fresadora que, en pocos segundos de permanencia, logran muy buenos resultados en la hinchazón de las gomas.
Finalmente, hay que recordar que el aceite desgomado, si se ha de almacenar durante largos períodos , será preciso deshidratar hasta un contenido máximo en humedad de 0,04% ya que, en caso contrario, hay riesgo de que se vaya incrementando su acidez oleica.