Extracción de sebo y harina, vísceras de pollo con alta acidez
Buenos dias. la presente es para consultar lo siguiente:
trabajo para una empresa el cual se dedica entre otras cosas al proceso de vísceras de pollo para la extracción de sebo y harina. tenemos 1 año funcionando y siempre hemos procesado las vísceras de nuestro frigorífico el cual se procesan Frescas y siempre obtenemos lindos resultados. El problema que nos ha surgido ahora es que estamos obteniendo vísceras de pollo de un frigorífico externo el cual por la distancia (6 horas de camino) llegan con cierto grado de descomposición (un poco dañadas) lo cierto es que esas no hemos podido prensar (no logramos extraer aceite ni harina) a menos de que las mezclemos con la cocción de las vísceras de pollo de nuestro frigorífico, ahí si obtenemos un buen prensado aunque con la grasa un poco alta en el expeler. mi consulta, si me permite y puedes ayudarme con algo de información, sería si hay algún tratamiento especial algún aditivo para estas vísceras ya sea en el transporte o en el proceso de cocción para lograr prensar lo que nos sale del digestor, o en definitiva las vísceras no se podrán prensar por su alta acidez. de antemano muchas gracias.
