Granulometría adecuada

Buenos días, soy nuevo en el área de producción harina de carne, pero estoy teniendo dificultad para alcanzar una granulometría adecuada. En ciertos tramos de producción se alcanza 1.5 pero en otros casos se eleva a 13 %.

Estamos utilizando en cernidor malla N3.

La gran duda pasa por la temperatura del los huesos,(se está trabajando entre 120-128 °).

Adjunto fotos del cernidor (modificado) para ver si alguien me puede brindar su opinión.