que antioxidante debo usar para harina de pescado

El antioxidante , mas recomendado para estas harinas con residual de grasa rica en ácidos grasos poli-insaturados es la Etoxiquina, pero ya el BHT, esta entrando bien en el mercado pues no tiene restricción como si le esta ocurriendo con la Etoxiquina, lo importante para estas harinas va en que se tenga una mezcla de el BHT y un agente quelante que haga sinergia con el producto y mejore su poder antioxidante. Es también muy importante la aplicación de estos productos que se haga por aspersión micro pulverizada se cree un túnel donde toda la harina que pase por este quede impregnada del producto, y colocar dos puntos de aplicación que permitan una buena distribución del producto en la harina , y que el sistema tenga un buen sistema de mezclado, también es importante tener en cuenta la temperatura de la harina en el momento de la aplicación para evitar perdidas del producto.


Saludos,


Adolfo Salinas

Un placer saludarles,

Así como de otros antioxidantes y mezclas, incluidos BHT y antioxidantes naturales. También participamos directamente en el dosier para la re-evaluación de la etoxiquina por parte de EFSA. En estos momentos podemos afirmar que el punto crítico que se observó, la presencia de la impureza para-fenetidina, está solventado y mediante un proceso tecnológico ya validado, el producto que se re-autorice habrá eliminado técnicamente dicha impureza.
Por otro lado, como se ha mencionado, la etoxiquina ha demostrado ser el antioxidante más eficaz en matrices con niveles extremadamente elevados de ácidos poliinsaturados de origen animal, como es la harina de pescado. De hecho, IFFO ya hizo saber a las autoridades europeas que en el peor de los casos no podían plantear una alternativa fiable a la etoxiquina hasta 2019-2020, con la problemática que eso conlleva para un seguro transporte marítimo de esta materia prima, que puede combustionar sin una adecuada estabilización antioxidante. Por otro lado, la eficacia de la etoxiquina es 2-3 veces mayor que el BHT, lo que se traduce que el BHT debe aplicarse a dosis 2-3 veces superiores. Así se contempla por ejemplo en legislaciones como la de Estados Unidos. Esto no es anecdótico, ni por el coste ni por el hecho de que el BHT también está siendo re-evaluado y probablemente deban reducirse los niveles finales en materias primas y piensos y los residuales permitidos en los mismos, lo que comprometería las dosificaciones propuestas para harinas de pescado.
En cualquier caso, les puedo confirmar que la etoxiquina está totalmente autorizada en harinas de pescado hasta la menos finales de 2019, y su uso actual solo está restringido al añadido directo en alimentos balanceados. De acuerdo a los trabajos realizados para su re-evaluación en la UE, tenemos plena confianza que la etoxiquina quedará plenamente autorizada en los próximos meses y no peligra su uso en harinas de pescado.
Quedo a su disposición para profundizar en privado en estas cuestiones y facilitar información adicional de la situación internacional de autorización y uso de las distintas alternativas de antioxidantes para harinas de pescado y piensos.

Un cordial saludo,

Sergi Carné, DVM PhD 

Solo un comentario que me llama mucho la atención es que estén usando 850 ppm de antioxidante para la harina de pescado de anchoveta ., eso es un exceso solo basta 350-400 ppm de antioxidante ., que es lo que normalmente se usa acá en Chile ., no se justifica esa cantidad de dosificación .debe haber un problema o es el producto o el proceso no está bajo control .
Si necesitan ayuda directa pueden escribirme a mi correo y los puedo visitar tengo más de 25 años de experiencia en el rubro
De producción harinas de pescado .

Para terminar la idea, el antioxidante bueno es aquel que se consume en el tiempo, es decir aquel que reacciona, se consume y se acopla en la cadena poliinsaturada; por tanto el remanente debe tender a disminuir, lo que indicaría que si esta cumpliendo su función principal de evitar la oxidación de la grasa o aceite contenido. Al disminuir o detener reacciones de oxidación no tiene porque haber incrementos de temperatura y mucho menos combustión espontánea.
Menciono lo del buen antioxidante, porque en el mercado hay varias marcas y orígenes de Etoxiquina y no todas funcionan igual, también hay que ver la concentración de Etoxiquina que declaran en su ficha técnica y si fuera posible corroborar pureza con un análisis de laboratorio certificado.
Espero haber aportado un poco al foro.

Saludos, Eduardo Lago Sotomayor
Lima, Perú

Buenas tardes,

Muy buenas aportadciones de todos Uds.
Hay un antioxidante natural en el mercado que proviene del aceite de Oliva. Me refiero al Hidroxitirosol, es el fenol mayoritario y más activo como captador de radicales libres, de la aceituna y aceite de oliva virgen. La actividad ORAC (Oxygen Reactive Absorbance Capacity) medida en µM TE/mg es de 27 con una Biodisponibilidad del 99%

Un saludo,
Miguel.
AdiNature, S.L.

Estimado Alfonso

es correcto lo de las prohibiciones que ya se tienen del uso del ETQ en harinas de origen animal.
En la empresa donde laboro con producción de Harinas de pollo y harinas de pluma en mas de 2,400 Ton al mes de cada una de ellas y producidas en 6 plantas de render instalados en todo el pais, lo que ha dado buen resultado de conservacion oxidativa y asi como lo señala atinadamente Andres, el mix de antioxidantes funciona mejor, y en mi caso son mezclas de BHT con BHA. Entre ambos presentan una "Sinergia" potencializando sus beneficios de conservacion.
Y dependiendo de los dias de anaquel o de vida que vas a conservar es la dosis, ya sea si es para <15 dias ( que es mi caso) o para 30, 60 o 90 dias las dosis son mayores en este mix.

Cordial saludo a todos

Saludos