Extrusión, peletización y vaporización

Impresionante......dada la gran vertsatilidad y profundos conocimientos sobre extrusion mostrados por el Sr Barbi, seria interesante nos diera unas catedras sobre por ejemplo, los efectos Fisicoquimicos de la extrusion sobre los diferentes ingredientes de los alimentos ( proteinas, grasas, carbohidratos, vitaminas, etc) efectos que podrian tener consecuencias en las caracteristicas funcionales en cada caso. Seria interesante saber donde ejerce , si es asi, funciones academicas Sr Barbi para recoger sus escritos y recomendaciones. Tambien me interesaria saber si ud es Medico veterinario, Nutricionista, Ingeniero Quimico o similar , o es Ud fabricante de Extrusores o peletizadoras, o equipamiento similar, para poder entablar convenientes conversaciones sobre extrusion de alimentos lo cual seria de interes de muchos y para poder recomendar sus marcas de equipos al mercado.... saludos cordiales Sr Barbi.

Buenos días, hay algún método o análisis que se puede hacer en planta durante el proceso de extrusión para medir % de gelatinización del producto? Gracias