Limpieza de una extrusora e inicio de próxima corrida
Publicado:6 de abril de 2014
Por:María Paula Fierro
Cordial saludo a todos
Soy estudiante de último semestre de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad del Cauca, Colombia. Actualmente me encuentro realizando mi pasantía en una empresa dedicada a la elaboración de productos a base de cereales, soya y quinua en Popayán, Colombia. Resulta que debo estandarizar una línea de extrusión de harinas de Maíz y Soya inicialmente, y en la extrusora-expander de doble tornillo que manejo (Cap: 120 kg/h) se me pega el material constantemente. Extruí gritz de maíz con un 20% Humedad, detuve la máquina y luego no la pude arrancar de nuevo, tuvimos que desarmar el barril y limpiar, lo cual es muy aparatoso ya que la extrusora es muy grande y pesada, además el maíz forma una matriz bastante rígida dentro del barril y entre los tornillos. Luego intenté volver a pasar material, pero seguido de harina de Soya con 16% de Humedad, la cual ni siquiera fundió, tapó la boquilla y se quemó dentro del barril. Tuvimos que repetir el proceso de limpieza completa del barril y los tornillos.
Mi pregunta es si existe algún material que pueda pasar después de cada corrida dentro del extrusor, que evacúe las harinas (que se pegan) y que me permita una limpieza del barril y los tornillos, para así iniciar la corrida al día siguiente sin tener que desarmar la máquina.
Agradezco mucho sus aportes y comentarios
Estimada Maria
Junto con saludar , te comento que tengo una fabrica de alimentos extruidos y podría recomendar para extruir maíz , adicionar hasta 30% de agua siempre que cuentes con un buen sistema de secado , además puedes utilizar un 1,5% de lecitina de soya que actua perfecto como emulsionante de la mezcla y ayuda a una mejor pasada por el extrusor .Existen también algunos productos emulsionantes como por ejemplo el Esteaoril lactilato de sodio , el que emulsiona perfecto . ojo con la cantidad que adicionas , puesto que el exceso provoca un exceso de humectación , este producto actua muy bien en alta temperatura ,sin afectar el sabor ni color .
Saludos cordiales
