Buenos días,
Actualmente estamos intentando producir las tradicionales palitos con queso pero hemos presentado ciertos inconvenientes, uno de ellos es que el producto no sale del mismo tamaño durante toda la producción. Para aclarar un poco el asunto les comento que muestra mezcla esta conformada por Harina de Maíz y Agua, dicha mezcla se prepara en un equipo llamado mezclador el cual a través de paletas une ambos ingredientes.
Las proporciones son:
80% Harina de Maíz
20% Agua
No conocemos la humedad en ninguna etapa del proceso, y las temperaturas de extrusión son: 110, 120, 130 ºC
Cualquier ayuda que puedan darme se los agradecería mucho. Atenta a sus comentarios.
Saludos.
Buenas tardes, Maria Alejandra. Desconociendo completamente la maquinaria que posees, debo decir que, si no tienes control del agua, o vapor agregado, será imposible manejar el tamaño. A veces el tamaño de las croquetas varían si algún orificio de la matriz se tapa
Sergio;
Esta no es una aplicacion para croquetas o para alimentos de mascotas extruidos o peces, esta aplicacion se trata de extrusion en humedo de cereales para la produccion de snacks en Venezuela.
Maria,
Yo soy de Maracaibo y entiendo lo que tratas de hacer.
Asumo que estas haciendo algo similar al Frito Cheese o el popular Pepito.....
Hay que mirar mas a fondo los equipos que tienes y su condicion asi como tambien los parametros que granulometria y humedades que inyectas en el extrusor asi como tambien la manipulacion del agua.
Si gustas contactame directamente a mi correo y podemos conversar.
Saludos.
Ing. Enrique Diaz
Sales/Project Manager
R&D Equipment Company
Fort Worth, TX USA
buenas tarde alguno de ustedes sabe o tiene el proceso para realizar el correcto montaje de matrices, rodillos y de mas componentes principales , de una manera técnica es decir con los torques de ajuste y factores a tener en cuenta para realizar el montaje de los mismos
cordialmente:
David Ricardo Pachon Forero
ALBATEQ S.A.