Caracterización funcional de almidones

Cuando voy a caracterizar varios tipos de almidones funcionalmente me veo con el problema que la universidad no cuenta con equipos de laboratorio adecuados les pido el favor que si alguien conoce la forma de obtener las siguientes pruebas me las haga saber:
Temperatura de gelatinización
Capacidad de adsorción de agua
Poder de hinchamiento
Propiedades de pastificación
Claridad de pasta
Firmeza de gel
Estabilidad a la refrigeración y congelación

En varias páginas mencionan métodos pero nos los describen muchas gracias