Gelatinización de los almidones en proceso de fabricación de pienso. Importancia en la calidad del pellet y valor nutricional

Muy buen artículo y me gusta en especial la referencia a la maizena. Yo uso una manera similar para explicar la gelatinización para detallar cuáles parámetros se deben tener bajo control en la peletizadora.
Quisiera dar una corrección: en los acondicionadores no se somete las harinas a presión. Se le inyecta vapor, si, pero como es un sistema abierto no se genera presión. Puede que se eleve la presión interna del acondicionador pero insignificantes uno a dos milibares. No más. Así que el efecto de presión no lo tenemos. En cambio lo que sí es muy importante es la cantidad de agua disponible para que los almidones se puedan gelatinizar hasta un cierto grado.