Planta de Alimentos: Mitos y realidades

Va a estar bueno el desenlace amigo, saludos

Michael Típico análisis rápido en cuadros de problemas en campo, y donde en un análisis de minutos concluyen todos tal como lo señalas. Interesante forma de iniciar tas importante tema. Esperemos segunda parte. Saludos

Nunca olvidaré una charla del Dr. Maqueda que lleva por título “ La culpa la tiene el alimento “ Y solo era el título ya que la platica se desarrolla más en manejos en granja e instalaciones. Pero siempre las plantas son las culpables de problemas que en ocasiones no tienen que ver nada con el alimento. Esperemos el desenlace. Saludos amigos

Mi muy estimado Michael: Sospecho que estás echando mano de múltiples experiencias vividas en carne propia. Compártelas todas. Por cierto, te falta contar lo que pasó cuando falló el multiderador de la computadora. Un abrazo.

Esa es una vivencia que creo que a mas de uno nos ha tocado ver, ese tema de desviar causas raíz a otros lados es muy usado por jefes, gerentes e incluso directores para salvar su cuello, desgraciadamente es un dia dia del personal que trabaja en plantas de alimentos.

Un saludo cordial a todos,la mayoría de departamentos trabajan como islas y aunque los que mas tienen relación son producción y calidad siempre ocurre muchas diferencias discusiones de cosas que ya se conocen no es una competencia es trabajar en equipo por el mismo fin y es un producto optimo, los de ventas , los de granja, los de recursos humanos los de despacho y los gerentes cada quien defiende su posiciones mientras no se entienda lo que es trabajo en equipo el real trabajo en equipo siempre se tendrán mejoras cuando hay un reclamo y luego se cae en lo mismo. Son temas de ética muchas veces de sentido común y ser cocientes. Hay una competencia insana ejemplo: los de producción a veces les interesa sacar números y rendimientos solo por obtener un bono, este debería ser dado por la calidad hay muchos panoramas.

Abundando en lo que nos dice Michael nosotros también implementamos en la empresa el Proceso de Mejoramiento de la Calidad enseñado por Philip B. Crosby. Funcionó gracias a que el CEO tomó el curso y regresó convencido y con una determinación absoluta de implementar el Proceso de Mejoramiento de la Calidad. Continuamente daba seguimiento al progreso logrado. Esto, y su apoyo absoluto fueron la clave del éxito obtenido. Para los que no conocen en que consiste el Proceso de Mejoramiento de la Calidad, pueden encontrar los principios básicos en dos libros de Crosby: La Calidad no Cuesta El Arte de Cerciorarse de la Calidad Calidad Sin Lagrimas El Arte de Administrar Sin Problemas Crosby publicó varios otros libros muy interesantes y buenos. Basta meterse en el Internet para enterarse de su Biografía, y de los libros que publicó. Aquí le paro. No quiero agotar el temario que se Michael puede desarrollar mucho mejor y de manera mas amena, que el suscrito.

Mi muy estimado Ing. Enrique Macias , un gusto en saludarle y verle muy activo en estos foros compartiendo y enriqueciendo los foros con bastos conocimientos en el giro de los Alimentos Balanceados , obtenidos a través de muchísimos años de experiencia . Un gusto en saludarle y deseando que se encuentre muy bien en compañía de sus seres queridos . Tiene toda la razón mencionando a un gurú de la Calidad Phillips Crosby, con su concepto de calidad “Cero Defectos” . Cuya implementación mejora enormemente la calidad en lo que se administra y se produce . Saludos

tienen toda la razon los apollo desde aca de venezuela

Mi muy Estimado Bernardo: Muchas gracias por tus amables palabras. Aquí sigo dando lata, y de vez en cuando compartiendo un poco de mis conocimientos y experiencias. Por otra parte, continuo aprendiendo. De todo mundo se puede aprender. Por otra parte, mediante el Google, encuentras muchísima información extraordinariamente útil. Regresando a lo del Mejoramiento de la calidad, sigue siendo un tema que me fascina. Los libros de Gurus antiguos, nunca me gustaron. Definían de manera muy complicada CALIDAD. Uno de los primeros libros que me fascinaron fue el de CERO DEFECTOS de James F. Halpin. Crosby trabajó bajo Halpin y de allí su Cero Defectos. Después de Crosby estudié el Libro: Calidad, Productividad Y Competitividad de William Edwards Deming. Su ideología es muy parecida a la de Crosby. Su sistema también tiene los 14 pasos. Uno que compré, pero nunca leí es el de: ¿QUE ES EL CONTROL TOTAL DE CALIDAD? de Kaoru Ishikawa. Ha de ser buenísimo su contenido. La liga que a continuación te doy, muestra LOS MEJORES 7 LIBROS SOBRE CONTROL DE CALIDAD: https://infolibros.org/libros-de-control-de-calidad/ Bueno, no alargo mas ésta, la cierro enviándote un afectuoso abrazo.

Mi estimado Enrique Macias , igualmente reciba un fuerte abrazo . Respecto al Mejoramiento de la Calidad , tuve la fortuna de formar del equipo de implementación de Philps Crosby , lo que me llevo a complementar la filosofía de “Cero Defectos” leyendo el Deming, reconocido Muy querido Gurú de la calidad En Japón . Comentador de las bases de la Calidad en Japón , junto con Juran , posteriormente Ishikawa. Buenas recomendaciones que hace Ing. Enrique Macias , en lectura de estos personajes , en quienes estén llevando a cabo mejoras de Calidad, o lo piensen hacer . Saludos

El Control de Calidad Total engloba filosofía, estrategia y acción, traducida en la participación activa y consciente de TODOS los miembros de la empresa. Sólo así se logrará una unidad de producción reconocida por los clientes y la comunidad como de "nivel superior". La evaluación o diagnóstico actual, mejora efectiva de los procesos y operaciones, capacitación efectiva y continua, y la práctica de TODO el personal (gerencial, administrativo y operacional, incluido proveedores claves, son vitales para cumplir el objetivo de una empresa de clase "A". Los "parches" no son efectivos ni duraderos. Lo digo por experiencia.

Totalmente de acuerdo con los precedentes comentarios y básicamente del Ing Ricardo Vera G. Definitivamente un Sistema de Gestión de Calidad y su proceso de implementación en una empresa, área o cadena implica capacitación, evaluación, verificación y mejora basada en contexto, visiones, métodos y tecnologias fundada en una clara y amplia caracterización inicial de la cultura y paradigmas que condicionan el comportamiento a modificar.

Importantes conceptos del ing Bernardo sobre los principios termodinámico. Recordar es vivir. Un saludo a todos los floristas.

Buenos días, solo deseo comentar sobre la implementación de técnicas de calidad en una organización. Sin importar el quien, el como y el cuando, el denominador común de las opiniones anteriores y cualquiera que pueda encontrarse de éxito es "El CEO está convencido" eso y no otra cosa es el requisito fundamental

Excelente contenido y muy buenos comentarios para aplicar.