Bienvenido a la página de Engormix sobre HACCP en fábrica de alimentos. Videos, artículos técnicos, foros y noticias sobre HACCP en fábrica de alimentos.
En la medida que aumenta la necesidad de prolongar la vida anaquel de los alimentos sin que pierdan sus características nutricionales, sabor, olor, textura y otros aspectos relacionados con la calidad, también toma relevancia que todo el circuito de industrialización sea capaz de garantizar su inocuidad. Esto se convierte en uno de los principales retos de la Industria de Alimentos para enfrentar las exigencias de mercados nacionales e...
Rafael Paz Rodriguez, especialista en control de plagas, disertó en el Seminario Internacional de Alimentos Balanceados: Mejores prácticas y nuevas oportunidades sobre "Conservación de alimento terminado y granos", ...
Prefacio El documento que les presento tiene como objetivo familiarizar al sector con los conceptos de seguridad alimentaria y salud pública que cada vez cobran mayor importancia y fuerza para la alimentación animal y ganadería intensiva, por motivos tanto legales como comerciales y de imagen. Se han presentado los casos y generalidades que al entender del autor son más representativos, ya que sería imposible abarcar el gran abanico de...
José Ignacio Linares nos habla de la importancia del control de la presencia de micotoxinas en granos. Según los informes, aumenta el riesgo de consumir granos contaminados provenientes de los grandes mercados de exportación. Linares señala que no necesariamente debemos hablar de altos niveles de micotoxinas sino de constante contaminación en las partidas de granos y detalla que casi el 90-95 % de muestreos realizados en los ultimos 18-20 meses......
El Programa Internacional de Grano (IGP - International Grains Program) los invita a participar en el V Congreso del Colegio Latinoamericano de Nutrición Animal (CLANA 2012). Este congreso se llevará acabo del 23 al 26 de octubre del 2012 en Centro de Convenciones de la Ciudad de Puerto Vallarta, Jalisco, México.
El programa técnico contempla 60 ponencias magistrales y al menos 160...
Los fabricantes de alimento balanceado deben de cuidar la calidad de sus productos en toda la cadena de conversión poniendo atención a los proveedores de materia prima por medio de un programa adecuado de aseguramiento y certificación, cuidando todos los procesos y procedimientos de manufactura de la fábrica, atendiendo la manera en que se almacenan sus productos y finalmente cuidando el punto de venta y el sistema de distribución para asegurar que el...
Resumen
Las tendencias en las reglamentaciones actuales hacen que las plantas de alimento terminado tengan que revisar y actualizar sus sistemas de control de calidad. Mas, sin embargo, hoy en día los sistemas clásicos de buenas prácticas de manufactura o sistemas ISO ya no son suficientes para garantizar la calidad en la cadena alimenticia. Nuevos registros son necesarios, por lo tanto, la trazabilidad de las operaciones se vuelve necesaria. Es entonces,...
Tenemos una serie de granos que luego del tostado del grano o de su deshidratado, y pasados por una molienda, son comercializados para su consumo directamente “Como está presentado”.
Mientras son pequeñas cantidades, con un protocolo de procesos, que garantice inocuidad, es suficiente.
Pero cuando se trata de volúmenes, algunas veces el laboratorio informa de resultados de una carga microbiana que lo declara no apto para su consumo humano directo.
Les agradeceré comentar las experiencias...
La Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal - CAENA invita a los Técnicos de las empresas asociadas a participar en la próxima reunión donde se tratará el Tema: Proyecto de Buenas Prácticas de Manufactura y Certificación de Plantas.
En la reunión que se realizará el día lunes 5 de Noviembre a las 14.30 hs., en el Salón Belgrano, participarán Directivos del Servicio Nacional de Sanidad Animal - SENASA, para tratar el Proyecto de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Certificación de...
Saludos, amigos de Engormix. Estoy encargado de una planta de alimentos balanceados para aves, y quisiera implementar un programa sanitario (bioseguridad) para la misma. Es por eso que solicito recomendaciones para elaborarlo.
Agradezco de antemano cualquier información o ayuda que me puedan brindar.
Omar Salinas ...
Quisiera me puedan orientar en los tipos de limpieza y los tipos de productos de limpieza y desinfección que pueden ser aplicados a maquinarias y depósitos metálicos que intervienen en el proceso de elaboración de alimentos balanceados y con especial énfasis en situaciones en que hayan sido detectadas contaminaciones bacterianas. ...
.jpg&w=3840&q=75)
