Consulta toda la información sobre
HACCP en fábrica de alimentos
Bienvenido a la página de Engormix sobre HACCP en fábrica de alimentos. Videos, artículos técnicos, foros y noticias sobre HACCP en fábrica de alimentos.
La industria de piensos ha desarrollado un Manual de Piensos internacional que se enfoca a los problemas de la inocuidad de alimentos para consumo animal y humano. Para que esto se haya hecho realidad, se reunieron años atrás la Federación Internacional de la Industria de Piensos (IFIF) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Como resultado se publicó el Manual: "Buenas prácticas para la industria...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 11
Por fin llega el Supervisor de la planta de alimentos a la reunión (que por cierto, estaba cubriendo al Operador de peletizado porque no llegó a laborar, es lunes), el grupo le exige una explicación por haber mandado alimento lleno de micotoxinas y en mal estado; después de meditarlo un poco explica: el jueves de la semana pasada nos cayó una tromba, lo que provocó que la Planta se “dosfaseara”. Esto hizo que el motor del elevador de...
Comentarios: 15
Recomendaciones: 31
En espera de límites microbiológicos oficiales, ADIVETER marca los siguientes límites técnicos de aceptabilidad, marcados en función de la propia experiencia y de la...
Comentarios: 13
Recomendaciones: 2
La Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó el pasado 7 de abril de 2020 el documento COVID-19 y seguridad alimentaria: orientación para empresas alimentarias El mismo pone énfasis en la importancia de proteger al personal de la transmisión de COVID-19, mantener a los...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Montaje de peletizadora en Colaca, Barquisimeto, Venezuela
Enlace recomendado
La Ing. Martha Laura Sánchez presentó la charla "Innocuidad y Regulaciones en el Diseño de Infraestructura en Plantas de Alimentos Balanceados" durante el 6º Seminario Internacional sobre Innovaciones en Tecnología y Mejoras Prácticas en La Producción de Alimentos Balanceados para Animales realizado por Meosa....
Comentarios: 6
Recomendaciones: 7
Todo ser tiene derecho a vivir en un ambiente que no le cause daño, que le procure bienestar. Es decir en un ambiente “inocuo”. Dentro de los seres de importancia inmediata están los seres humanos y sus mascotas. Para logar un ambiente inocuo hay una gran diversidad de métodos, procedimientos y sistemas; en general se basan en un análisis del riesgo de los peligros identificados, así como su impacto a la salud humana y a la de sus animales de...
Comentarios: 2
Recomendaciones: 1
Molinos Azteca: Trayectoria y proyectos en plantas de concentrados
Enlace recomendado
Ante esta reciente pandemia, declarada por la Organización Mundial de la Salud, del virus COVID-19, un equipo de consultores con competencia comprobada en sistemas de calidad e inocuidad, principalmente en el sector de los alimentos ha preparado una serie de recomendaciones, basadas en la información científica hasta el momento disponible.
Los especialistas de Food Product Integrity señalan que, entendiendo que la transmisión principal...
Comentarios: 26
Recomendaciones: 10
El Ing. Eyvind Mondragón presenta la charla "Inocuidad y Trazabilidad en la Producción de Alimento para Animales" donde señala la importancia de la automatización y los sistemas de información para minimizar y gestionar los riesgos en la cadena alimentaria......
Comentarios: 3
Recomendaciones: 5
.jpg&w=3840&q=75)
Cómo Reducir Costos y Mejorar la Rentabilidad sin Sacrificar Calidad
Enlace recomendado
El Ing. Oscar Pinto habla sobre la importancia de la Bioseguridad en la elaboración de alimentos balanceados......
Comentarios: 1
Recomendaciones: 6
Conferencia de Martha Laura Sánchez sobre "Planeación estratégica y sinergia de comunicación para la implementación de un programa de Buenas Prácticas de Manufactura en plantas de alimentos" en el 5º Seminario Internacional sobre innovaciones en tecnología y mejores practicas en la producción de alimento balanceado para animales (Guadalajara, México. Agosto de 2017) ...
Comentarios: 7
Recomendaciones: 20
Sistema de limpieza y seguridad industrial en la planta de alimentos
Enlace recomendado
Este tercer artículo describirá los procedimientos de bioseguridad de una planta de alimento porcino. Actualmente la globalización permite la adquisición de ingredientes y aditivos de proveedores ubicados en cualquier parte del planeta. Así mismo, la emergencia y/o remergencia de patógenos que tienen un impacto productivo y económico en la industria porcina han desencadenado una nueva línea de...
Comentarios: 3
Recomendaciones: 11
En un proceso manufactura de hojuelas de maiz . se estan presentando que durante la coccion de gritz se genera un especie de "polvillo" en el cocinador (especie de olla cerrada con vapor agua presion.... proceso adiabatico en termodinamica) que gira a 2 rpm
(linea Buhler año 2000, cocinador sts )
. se realiza la coccion durante casi 2 horas de grits en agua, vapor, , y otros ingredientes, a presion maxima 175 Kpcal.. hasta cocinar y ablandar.. este polvillo generado durante este proceso me...
Comentarios: 15
Recomendaciones: 0
La inducción electromagnética es un valido sucedáneo, para el calentamiento- de hornos, calderas generadoras de vapor, tostadoras, secadoras, etc- obtenido actualmente por medio de la combustión...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Mucho escuchamos hablar del calentamiento global, del efecto invernadero, del cambio de clima, etc. Sabemos que año a año se nos dificulta en la mayoría de las regiones conservar el grano. Ya que a mayor temperatura más difícil es el almacenaje. La tendencia global es a noches menos frías y a inviernos menos fríos. En este caso vamos a hacer un ejercicio sobre la responsabilidad de las plantas de silos sobre este efecto, muchas...
Comentarios: 3
Recomendaciones: 10
Montaje de peletizadora en Colaca, Barquisimeto, Venezuela
Enlace recomendado
La historia comienza con 1.500 pesos prestados y un viaje en micro a Buenos Aires a convencer a una gran empresa de que podían ser sus representantes en Misiones. Una década y media después, Patricia Knass puede decir con orgullo que el camino recorrido ha sido exitoso: acaba de inaugurar Agrinea, un laboratorio con tecnología de última generación, destinado al análisis de muestras de alimentos, industriales y ambientales, para el control de...
Comentarios: 7
Recomendaciones: 3
Buen día, estimados señores por favor me pueden ayudar? Como puedo determinar el grado de infestación en una masa de granos y también de un ambiente, existe alguna documentación sobre la metodología aplicable? ...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Molinos Azteca: Trayectoria y proyectos en plantas de concentrados
Enlace recomendado
Buenas tardes a todos, .. Necesito saber como determinar el flujo de aire de entrada para un colector de polvo que utiliza filtros de mangas. ¿alguno de ustedes sabe que parámetros iniciales debo considerar para la determinación de este flujo? ...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
En espera de límites microbiológicos oficiales, ADIVETER marca los siguientes límites técnicos de aceptabilidad, marcados en función de la propia experiencia y de la bibliografía existente hasta el momento. Todos los microorganismos analizados son indicativos de calidad higiénica y además ofrecen otras informaciones: un elevado recuento de Enterobacteriaceae incrementa la probabilidad de presencia de...
Comentarios: 8
Recomendaciones: 2
Cómo Reducir Costos y Mejorar la Rentabilidad sin Sacrificar Calidad
Enlace recomendado
En espera de límites microbiológicos oficiales, la empresa Adiveter marca los siguientes límites técnicos de aceptabilidad, marcados en función de la propia experiencia y de la bibliografía existente hasta el momento. Todos los microorganismos analizados son indicativos de calidad higiénica y además ofrecen otras informaciones: un elevado recuento de Enterobacteriaceae incrementa la probabilidad de presencia de patógenos...
Comentarios: 4
Recomendaciones: 7
Si bien la comunidad ganadera está estresada por la posibilidad de brotes de enfermedades virales, en particular la peste porcina africana y la gripe aviar, minimizar el riesgo de diseminación incidental de patógenos es asunto de todos: agricultores, industria de suministros agrícolas, recolectores de granos y granjas. visitantes (asesores, proveedores de servicios, etc.).
El impacto devastador potencial de la peste...
Comentarios: 2
Recomendaciones: 2