Hola, recién ingrese a trabajar en una planta de alimentos balanceados y se me asigno un estudio acerca de las mermas aplicables a la harina de soya, se que de una de ellas es por humedad, me imagino que tambien debo considerar la merma por manejo, necesito saber si hay un estándar (en %) de merma aplicable al manejo de la misma.
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Alejandro Salgado
15 de septiembre de 2011
El manejo de harina de soya se estila en bodegas planas y muy raramente en silos debido a sus caracteristicas de adhesion a estos. El calculo de merma requiere cierres de inventario por lotes de soya segun las condiciones de espacio de la bodega, asociado a un inventario inicial, consumo y final teorico y final fisico. Cada lote de soya tiene caracteristicas propias en tamaño de particula, polvosidad, densidad. Sugiero haga la separacion de ingresos haciendo cierres por lote, comprando las diferencias las que en sumatoria le brindaran una idea de la merma de su planta.
Hola a todos, interesante el manejo de pasta de soya en estas bodegas planas, e pueden ayudar con el diseño de las mismas y su funcionamiento, o donde podria obtener informacion sobre las mismas.
Por definicion y un poco de semantica, las mermas son de origen natural y las pérdidas son originadas por factores externos.
En torta o harina de soya se presentan ambas.
Por una parte la torta o harina de soja puede perder humedad, dependiendo de las condiciones del sitio donde este almacenada, pero tambien puede ganar humedad, rehumedecerse, favorecer el desarrollo de microorganismos, calentarse, cambiar de color y finalmente incinerarse. Tengo varios casos en los que he intervenido que terminaron en autocombustion.
2- La mayor parte de las diferencias de peso de un cargamento de harina o torta de soya, se presentan por espolvoreo, regueros no recogibles, residuos en los equipos de almacenaje y transporte.
Tambien se presentan importantes perdidas cuando las aves y roedores tienen acceso al lote de harina de soya. Una paloma Columba livia, consume diariamente alrededor de 30 gramos de alimento.Nosotros tenemos seminarios de capacitacion en el tema de mermas y perdidas y como diagnosticarlas y evitarlas., presenciales o en forma digital. consultenos en gerencia@gaviagro.com
aunque es difícil encontrar en internet una respuesta a tu consulta, te puedo responder en base a mi experiencia, se maneja como norma internacional hasta un máximo de 0.5% de merma global, en referencia a la merma de almacenamiento en la cual se considera la humedad, manejo, y perdida por plagas, normalmente anda entre 0.3-0.4% el primer mes, 0.4-0.5% el segundo mes, y para casos de más de 90 días puede ser superior 0.5%. esto para Harina de Soya 48% de proteína.
Buenas noches a todos. Trabajo como Operador de Despacho de harina de Soya en una planta aceitera. me topé con el problema de una merma en el almacenamiento de harina. ya que por promedio en producción, me entregan con una humedad de 11,8 a 12,5 Dichas bolsas de 50 kg son almacenadas en tarimas de 9*8*30 de altura (2160 bolsas). Por el calor en el medio ambiente que oscila entre 32 a 37 grados, hemos tenido una merma de 140 a 200 gramos en una semana; y de 400 a 480 gramos en un mes. Fuera de esto también hay merma en so Silo Horizontal donde se almacena la harina a granel. ahora tengo el inconveniente que debo justificar la merma ya que al final de mes no cuadra Producción vs. Despacho, ya que no se toma en cuenta el tiempo de almacenamiento y la pérdida de humedad debo justificarla de alguna manera. Gracias por el apoyo que me puedan brindar.
