Oportunidades económicas en la comparación de Harina de Soya para la industria de proteína animal en la República Dominicana dentro de América Latina
Publicado: 3 de diciembre de 2024
Por: Ing. Joaquin Armando Paulino Paniagua, Nutricionista Consultor. República Dominicana
Introducción
La República Dominicana se destaca como la economía pecuaria más desarrollada del Caribe, con un notable crecimiento en la producción avícola. Este avance se ve impulsado por el sector turístico, la preferencia local por la carne de pollo y las exportaciones a varios destinos en el Caribe. En 2023, el país importó por encima de 500,000 TM de harina de soya destinada al sector pecuario, principalmente para la producción de carne de pollo, huevo y porcino. Esta demanda ha hecho que la República Dominicana sea un mercado de alto interés para los exportadores de harina de soya de Estados Unidos, no solo por el volumen, sino también por su posición logística estratégica.
La República Dominicana se destaca como la economía pecuaria más desarrollada del Caribe, con un notable crecimiento en la producción avícola. Este avance se ve impulsado por el sector turístico, la preferencia local por la carne de pollo y las exportaciones a varios destinos en el Caribe. En 2023, el país importó por encima de 500,000 TM de harina de soya destinada al sector pecuario, principalmente para la producción de carne de pollo, huevo y porcino. Esta demanda ha hecho que la República Dominicana sea un mercado de alto interés para los exportadores de harina de soya de Estados Unidos, no solo por el volumen, sino también por su posición logística estratégica.
La Republica Dominicana, decima economia de America Latina y primera de la Region del Caribe, es el sexto importador de Harina de soya estadounidense y el quinto en aceite.
Cuadro 1. Republica Dominicana importacion de USA de Harina y aceite de soya (Tn3).
Fuente: United States Department Of agriculture foreigh Agricultural Service, 2024
| Nota: La harina de soya y la soya de EE.UU. tienen una cuota de mercado del 100%. El mercado del aceite de soya es compartido con Argentina, Brasil, Paraguay y Bolivia. la decisión El origen estará determinado por el coste de la logística.El mercado total del aceite de soja es de proximadamente 160.000 TM. La proximidad geográfica y el precio, además del apoyo al mercado y la asistencia técnica del Consejo de Exportación de Soja de Estados Unidos (USSEC), han asegurado la presencia continua de la harina de soja estadounidense en el mercado dominicano. Además, como alimento básico para los sectores avícola, porcino y lácteo, la harina de soja está exenta de impuestos de importación Virgilio Mayol). |
La Harina de Soya en la Nutrición Animal
La harina de soya es la principal fuente de proteína en la alimentación de aves y cerdos, obtenida a partir de la molienda de la semilla de soya para extraer aceite. Este coproducto, cuando es procesado adecuadamente, presenta varias características favorables: alta calidad proteica con un buen equilibrio de aminoácidos, alta digestibilidad y bajo contenido de fibra (Coca-Sinova et al., 2008; Rostagno et al., 2011). Por ejemplo, en dietas formuladas para pollos de engorde en etapa inicial, la harina de soya aporta más del 73% de la proteína, el 85% de la lisina y el 66% de la treonina digestible (Breno Bonfim,2021).
Aunque es nutricionalmente beneficiosa, la harina de soya contiene factores antinutricionales que, si no se desactivan, pueden afectar negativamente el desarrollo de aves y cerdos. Por ello, el tratamiento térmico es crucial durante su procesamiento. Los factores antinutricionales más destacados en la soya fresca son los inhibidores de proteasas (tripsina y quimotripsina) y las hemaglutininas o lectinas (Breno Bonfim,2021).
Procesamiento y Control de Calidad
Durante el procesamiento, la harina de soya es sometida a calor, que desnaturaliza estos factores antinutricionales, mejorando el valor nutricional. Este proceso también permite la evaporación del hexano, solvente utilizado para la extracción de aceite, y facilita la disponibilidad de carbohidratos a la acción enzimática (Guerber, 2004; Butolo, 2010).
Es esencial asegurar que la harina de soya no esté ni subprocesada ni sobreprocesada. Para ello, se utilizan métodos como la actividad ureásica y la solubilidad proteica, entre otros, que permiten evaluar la calidad del procesamiento de la soya y la disponibilidad de nutrientes (Breno Bonfim,2021).
Variabilidad Nutricional según el Origen
Composicion del grano de soya
Los principales productores mundiales de soya –Estados Unidos, Brasil, Argentina e India– exportan sus productos a diferentes países, y la composición de la harina puede variar notablemente dependiendo de factores como el genotipo de la planta, el suelo de cultivo, las condiciones ambientales, el momento de cosecha, el almacenamiento y el procesamiento posterior. Estas variaciones son cruciales al formular dietas para aves y cerdos, ya que pueden afectar la calidad y el rendimiento de la proteína de la harina (Gonzalo González Mateos,2016).
Cuadros Comparativos
Fuente: García-Rebollar et al., 2016
1. La variabilidad en el contenido de proteína refleja diferencias en genotipo, condiciones de cultivo y época de cosecha.
2. La fibra detergente neutra puede variar según el agregado de cascarilla en el proceso de producción.
3. Los niveles de sacarosa y macro y microminerales suelen depender de la latitud de cultivo y de la composición del suelo.
4. El inhibidor de tripsina, es el factor más peligroso limita la capacidad de digestión de la fracción proteica de la soya y parcialmente de la grasa (la lipasa precisa de la tripsina para activarse). Además produce un aumento del tamaño del páncreas (50 a 100 %) ,problemas de tránsito rápido y perdidas endógenas de aminoácidos (Max. 3.5 mg/g de MS).
5. El sobrecalentamiento y subprocesamiento de la harina de soya, afectan la digestibilidad y biodisponibilidad de los aminoacidos (Se producen las reacciones maillard).Solubilidad en KOH ente 80-90 %.
6. El subprocesamiento de la harina de soya estimula el pancrea a producir mas enzimas y la hipertrofia pancreatica.
7. La lisina reactiva, es la porción de lisina que queda químicamente intacta después del procesamiento térmico; y la lisina reactiva SID, es una medida de la lisina que está biodisponible para el animal, ambas son vulnerables al procesamiento térmico.
2. La fibra detergente neutra puede variar según el agregado de cascarilla en el proceso de producción.
3. Los niveles de sacarosa y macro y microminerales suelen depender de la latitud de cultivo y de la composición del suelo.
4. El inhibidor de tripsina, es el factor más peligroso limita la capacidad de digestión de la fracción proteica de la soya y parcialmente de la grasa (la lipasa precisa de la tripsina para activarse). Además produce un aumento del tamaño del páncreas (50 a 100 %) ,problemas de tránsito rápido y perdidas endógenas de aminoácidos (Max. 3.5 mg/g de MS).
5. El sobrecalentamiento y subprocesamiento de la harina de soya, afectan la digestibilidad y biodisponibilidad de los aminoacidos (Se producen las reacciones maillard).Solubilidad en KOH ente 80-90 %.
6. El subprocesamiento de la harina de soya estimula el pancrea a producir mas enzimas y la hipertrofia pancreatica.
7. La lisina reactiva, es la porción de lisina que queda químicamente intacta después del procesamiento térmico; y la lisina reactiva SID, es una medida de la lisina que está biodisponible para el animal, ambas son vulnerables al procesamiento térmico.
Transito rapido en pollos de engorde
Conclusión
La harina de soya es un componente esencial en la producción de proteína animal en la República Dominicana. Si bien Estados Unidos ha sido un proveedor tradicional, América Latina representa una fuente viable y competitiva, con una calidad nutricional comparable. La composición de la harina de soya de origen latinoamericano presenta perfiles de proteína, fibra y aminoácidos similares a los de la harina estadounidense, lo que la convierte en una excelente alternativa para el sector pecuario.
Incorporar harina de soya de América Latina no solo permitiría diversificar las fuentes de proteína, sino que también ofrecería oportunidades de ahorro, ya que, en muchos casos, los costos de importación de estos productos son más competitivos. Esto podría resultar en una mejora en la rentabilidad sin comprometer el rendimiento y la conversión alimenticia en aves y cerdos. En un contexto de creciente demanda, esta diversificación se convierte en una estrategia clave para asegurar la sostenibilidad y competitividad de la industria pecuaria dominicana.
Los productores dominicanos pueden reducir costos de producción y mejorar su rentabilidad y competitividad en el Tratado de Libre Comercio entre Estados Unidos, Centroamérica y República Dominicana (DR-CAFTA).
Incorporar harina de soya de América Latina no solo permitiría diversificar las fuentes de proteína, sino que también ofrecería oportunidades de ahorro, ya que, en muchos casos, los costos de importación de estos productos son más competitivos. Esto podría resultar en una mejora en la rentabilidad sin comprometer el rendimiento y la conversión alimenticia en aves y cerdos. En un contexto de creciente demanda, esta diversificación se convierte en una estrategia clave para asegurar la sostenibilidad y competitividad de la industria pecuaria dominicana.
Los productores dominicanos pueden reducir costos de producción y mejorar su rentabilidad y competitividad en el Tratado de Libre Comercio entre Estados Unidos, Centroamérica y República Dominicana (DR-CAFTA).
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