Dificultad para limpiar la matriz del extrusor

ESTIMADO CRISTIAN
LO QUE DICE DON IGNACIO ES BUENA IDEA , TENER UNA MATRIZ DE REPUESTO, TAMBIÉN TE ACONSEJO ANTES DE TERMINAR LA CORRIDA DE PROCESO BAJAR AL MÁXIMO LA TEMPERATURA DE ZONAS DE CALEFACCIÓN Y ENFRIAR AL MÁXIMO EL CAÑON ANTES DE PARAR , REALIZAR UNA DETENCIÓN PAULATINA AUMENTANDO PROGRESIVAMENTE EL AGUA Y SACANDO LA HARINA HASTA LLEGAR A OBTENER EN LA SALIDA OJALÁ UNA ESPECIE DE LAVASA CON CASI CERO HARINA

PARA LIMPIAR MATRIZ HE VISTO , ALGUNOS HORNOS ELECTRICOS QUE CALIENTAN PIEZAS A 800 GRADOS Y LAS VUELVEN CENIZAS Y DESPUÉS SE RASPAN FACILMENTE, TAMBIÉN PUEDES APLICAR CALOR CON SOPLETES HOYO POR HOYO Y OCUPAR UTENSILIOS DE DENTISTA PARA REALIZAR DESTAPADO DE HOYITOS,, ESTAS HERRAMIENTAS SIRVEN MUCHO YA QUE SON DE UN ACERO QUE DIFÍCILMENTE SE QUEBRARA DENTRO DE MATRIZ ,
SALUDOS CORDIALES

Estimado Cristian, en relación a tu consulta primero que todo, limpiar una matriz de 2 mm no es tarea fácil y obviamente depende mucho de la fórmula que estés corriendo, (el contenido de proteína, almidón, grasa, etc. Otro factor importante son los parámetros en los cuales estás corriendo el producto, ya que si es muy seco, más dificil será limpiar la matriz. Otro factor a considerar es el diseño de la matriz, ya que con un recorrido mayor, más dificil será también limpiarla. Sin embargo, te puedo recomendar que si tienes la posibilidad de agregar grasa en el acondicionador, cuando estés terminando el proceso, puedes agregar alrededor de un 5% de grasa por unos pocos minutos antes de detener el extrusor. Esto no solo te ayudará a lubricar la matriz y con ello a facilitar la limpieza de la matriz, sino que también te ayudará mucho a lubricar el barril del extrusor y por lo tanto, la corrida siguiente será mucho más fácil iniciarla. Además, esta lubricación del barril del extrusor te ayudará a tener detenciones por más tiempo sin que el producto en el interior se seque y endurezca, lo que te obligaría a desarmar y limpiar todo el barril.
Una vez hecho ésto, y cuando tengas la matriz fuera del extrusor, debes usar agua a alta presión. Esto te ayuda mucho para limpiarla y gran parte de los orificios quedarán limpios. Aquellos que no se destapen, los tendrás que hacer uno a uno con la varilla que mencionas, pero serán los menos y como estarán lubricados, será más fácil.
Espero que esta información te ayude
Cordiales Saludos

Osvaldo Muñoz L.
Director de Ventas Latinoamérica
Extru-Tech Inc.

Muchas gracias por sus comentarios, nuestro limitante es que nuestra planta es libre de alergenos, no podemos utilizar ingredientes con soja , ni gluten (trigo, avena cebada y centeno) Podríamos probar con el con afrechillo de arroz full fat, o algún derivado de la semola. tal como comenta y agradezco al Sr Mario Esteban Hernandez Escamendi.
Alguien conoce de algún proveedor de estos productos? Soy de Buenos Aires Argentina. O podría hacer la fórmula con afrechillo de arroz y el porcentaje correcto de aceite/grasa, he leído que debería ir en un 5%.
Respecto a su uso debería correrlo al final de la producción?. En nuestro equipo, durante la producción, el agua es agregada en la boca donde ingresa la mezcla de harina a la extrusora, usamos mezcla de harina de maiz, arroz, azúcar, sal. La matriz contiene 12 agujeros de 2mm cada uno usamos temp de 40C en primer cuerpo, 130 en el segundo cuerpo y 150 en el tercer cuerpo. El rendimiento es de 100kg/hora. Ni con este ni otros productos nunca se nos taparon las matrices. Solo la semana pasada porque quisimos reemplazar el 20% de azucar que usamos en la fórmula por polidextrosa.