Temperatura en la salida del Dado
Compañeros quiero su apreciación sobre lo siguiente: La temperatura en una alimento para Pollo de engorde a la salida del Dado no supera los 85°C. Esta temperatura se toma como limitante por las temperaturas en la degradación de las proteínas, Enzima y Vitaminas. Es decir que analizando las temperaturas inversamente ,la temperatura en el Acondicionador esta oscilando entre 75°C a 80°C por lo que la temperatura de fricción en el interior del dado esta con ganancia entre 5°C a 10°C. ( °C acondic + °C fricción = °C salida dado). Tenemos una humedad entre 10% a 11% en el producto terminado después del Enfriado.
Durante el mezclado en el Acondicionador tenemos: 10 psi en vapor, humedad entre 12% a 13.5%. El equilibrio de la mezcla esta en +/- 0.5 puntos de ganancia.
Si mantenemos un 10 psi en presión de vapor, la idea es acondicionar entre 80°c y 82°c pero al subir la temperatura en Acondicionamiento, se puede ganar un poco mas de humedad para minimizar mermas, pero se sube la temperatura en la salida del Dado, lo que significa que estaríamos degradando proteínas, Enzimas, Vitaminas y la conversión en el animal se traduciría en costos.
La prueba Elaborada:
1. Se mantiene el psi de entrada, se sube la temperatura en el acondicionador hasta 82°C, pero a la salida del dado se mantiene en 85°C, es decir solo gana por fricción en el dado 3°C, pero solo se logra con la inyección de aire - ambiente en una especie de pre-enfriado. En el producto terminado se mantiene la humedad entre 10.5% y 11% con temperaturas +/- de 5 puntos sobre el ambiente. Se observa que se gana unos punto en rendimiento del equipo.
