Determinación de Nitrógeno Proteico en Alimentos Concentrados utilizando el método de Combustión Directa Leco® / Dumas

Saludos Numa Avalos Esquivel,

con referencia a su inquietud sobre si hay equivalencia entre el método de combustión y el Kjeldahl en harina de pescado le comento que hemos realizado análisis de tres diferentes formulaciones de harina de pescado (Premium 50/50, Normal y Premium 70/50) en tres aparatos: uno Kjeldahl y dos analizadores de combustión.

Los resultados:

Método Kjeldahl

  
Método por combustión (Dumas)

Promedio de dos analizadores en diferentes laboratorios

Como puede notar los resultados concuerdan. Se nota una menor desviación estándar por el método Kjeldahl, esto se debe a que con Kjeldahl se pesó 0.5 gr. mientras que en los analizadores de combustión el peso fue de 200 mg. La muestra se procesó tal como se recibió, no estaba completamente homogénea se notaban partículas de diferentes colores. En tal sentido, se podría mejorar la desviación estándar mejorando la homogeneidad de la muestra. También hay que tomar en consideración que el promedio de los analizadores de combustión es sobre resultados obtenidos en momentos diferentes en unidades diferentes.

Espero que la información le sea de utilidad.

Saludos cordiales,
Alexis Ulloa

Nosotros utilizamos ambos métodos en análisis de harina de pescado.
FP-528 LECO
KJELTEC 8400 FOSS
por cuestiones comerciales, los certificados de calidad del producto se realizan por el método Kjeldahl.
para cuestiones internas de producción utilizamos resultados obtenidos por el método Dumas ya que se tiene resultados en 4 minutos.

tener resultados confiables por el método Dumas depende de la calibración y el mantenimiento preventivo
tener resultados confiables por el método Kjeldahl depende de la valoración y el mantenimiento preventivo

para lograr que los resultados entre ambos métodos tengan una diferencia máxima de 0.5%, el equipo FP-528 LECO se calibra con muestras patrón (externas) que fueron analizadas por el método Kjeldahl, la misma muestra patrón se corre en equipo KJELTEC

resultados

No es el tema específico pero les estimulo para que alguien experto en el tema escriba un artículo sobre análisis sensorial en pescado fresco.

Saludos
Guadalupe Galo
El Salvador