Antioxidantes: Beneficios en salud animal
Laura, buenos dias, lo recomendable es agregar el Antioxidante , al producto terminado , porque la matria prima, contiene impurezas, agua etc.lo que permite que el producto se malogre
Saludos
Carlos Chirinos Q
OLEAGINOSA INKA S.A.C
Buenos días. Dado que las materias primas de origen animal contienen alto contenido de lípidos, se recomienda adicionar los antioxidantes en la etapa más temprana del proceso, ya que se va a proteger mejor el aceite derivado, y en el caso de las harinas, se recomienda también una aplicación adicional para que actúe durante su almacenamiento.
Saludos
Entiendo que la adicion de antioxidantes en materias primas con contenidos de lípidos debe hacerse inmediatamente al proceso de producción o de recolección sean materias primas de origen animal o vegetal, debido a que la adición de antioxidantes al final del proceso de productos, estará sometido a la variación de oxidación graficada en la campana de Gauss, de modo que en ese momento no sabremos exactamente en que periodo de avance esta la oxidación.
Por ello la adición debe ser en el inicio....
Dado que los antioxidante no retrotraen el proceso de oxidación y éste una vez que se dispara crece en forma exponencial, la recomendación es adicionar los antioxidantes en los puntos más tempranos posible para proteger la materia prima. el antioxidante debe contener una mezcla sinérgica, que puede ser BHA+BHT, el BHT dado su bajo punto de fusión actúa sacrificándose en forma primaria y por lo general pierde una buena parte de su eficiencia en el digestor, mientras que el BHA va a seguir actuando a lo largo del proceso, es por esto que ante un análisis en el aceite, encontraremos mayor cantidad residual de BHA que de BHT. Luego reforzar la aplicación antes o después de la entrada de la torta al molino y asegurarnos que nuestra aplicación se distribuya en forma homogénea sobre la harina. También en condiciones desfavorables de altas temperaturas no está de más aplicar por spray en el envasado de los bolsones.
Sr. Vallejos , buenos dias, el producto terminado cuando estan bien procesados , cero de humedad e impurezas, no se oxidan.Asi trabajamos con los productos que elaboramos ACIDO GRASO Y ACITE CIDULADO DE PESCADO CON OMEGA 3 (EPA-DHA)
Estimado Chirinos,
Muchas gracias por su comentario.
Entiendo que los aceites, una vez procesados tarden en oxidarse o enranciar, mi referencia era específicamente para las harinas, ya que una vez procesada y envasada, su contenido graso está expuesta a factores de oxidación, como la luz, el oxigeno y las temperaturas, es por esto la recomendación de dar un refuerzo de antioxidante antes de envasar en bolsones las harinas.
El producto, se ranacia , cuando esta mal procesado , . SE debe de eliminar, las impurezas y la humedad que es lo que origina que el producto se malogre.
El antioxidante, es optativo-
oleaginosainka sac@hotmail.com
Carlos Chirinos Q
