colágeno o gelatina en vahos de cerdo

Question

Hola a todos los miembros de este foro, para conocer su experiencia o si se les ha presentado un problema que se nos está presentando en la actualidad en la Linea de Visceras de cerdo.
Aquí la descripción, tenemos un digestor continuo via seca para las Visceras de cerdo temperatura de salida 134° a 140°C, los vahos o vapores del proceso de cocción para por un aerocondensador de tubos, el problema es que pierdo capacidad de transferencia porque los tubos se tapan con una gelatina o colágeno, la cual después se disuelve en la misma agua condensada, pero mientras está en los tubos impiden el paso normal de los gases perdiendo eficiencia en el intercambiador...

alguno de este foro le ha pasado algo parecido? qué es? ¿porque se produce? ¿como lo elimino?

sería muy util para seguir avanzando en la eliminación de este fenómeno..

Ivano Alberti · Accepted Answer

No te olvides que el colágeno es propenso a producir espuma, entonces el uso de un antiespumante de grado alimentario resistente a la temperatura de proceso es lo recomendable.

colágeno o gelatina en vahos de cerdo

Molinos Azteca y Juper S.A. de C.V.

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