Rendering: ¿Cuáles son tus resultados?
Cuales son tus resultados ?
De los análisis y resultados a las materias primas que intervienen en tu proceso Rendering puedes partir para la optimización de tu proceso.
La humedad, proteina y grasa de tus materias primas, las conoces diariamente como parte de tu monitoreo operacional,¿ cuantificas tus resultados bromatológico y energéticos con base a los resultados de los análisis obtenidos ?
¿La pluma y la sangre los trabajas con un patrón de humedad estándar establecido en tu planta?
Humedad de la sangre 82 % . Si te llega de 84 a 90 % y la pluma de 56% te llega en 70% de humedad, ahí se tendrá un desajuste en los consumos energéticos, mayor tiempo de operación y ni que decir de los resultados bromatológicos…
¿Tienes un plan de prevención o dejas que el proceso fluya y después corriges o peor aún, no conoces los resultados iniciales de trabajo ?
Las visceras al ser transportadas por sistemas de bombeo llevan un excedente de humedad que en ocasiones puede llegar a un 75% , afectando cómo lo comenté anteriormente la calidad y los costos energéticos; en este proceso las afectaciones abarcan la calidad de la grasa obtenida, mayor tiempo de cocción hay más contenido de finos en el aceite, se incrementa la acidez y el nivel de peroxidos.
¿Cómo controlas el proceso inicial?
Son controles que se deben graficar para tener datos de calidad bromatológicos y estandarizar los rendimientos.
La disparidad destruye valor $$
