Del rendimiento en canal, al ‘Quinto cuarto’ y las plantas de rendimiento

Llevo 10 años asesorando rendering en Sudamérica y he notado los grandes resultados económicos de las empresas que miden diariamente rendimiento y eficiencia energética. Es clave el tablero de control en esta gestión, logrando beneficios económicos mayores a los del frigorífico. Mi correo es piccofranco@hotmail.com

Tengo a cargo una planta de rendering en Colombia hace 5 años y es muy importante trabajar con equipos de alta eficiencia energética, trabajar muchísimo en la cultura operacional, para los ahorros energéticos, que en esta industria pueden estar en el orden del 25%.

Yo hice mi experiencia con pequeños y medianos ganaderos, y en la produccion de carne de pollo la ascitis provocada por micotoxinas no dejo de ser un problema, de igual manera se manifesto en la porcinocultura, pero en ambos casos se logro disminuir al exponer al sol el alimento por un periodo corto, 15 a 20 minutos, ademas de incrementar ligeramente la energia en la dieta, 5% mas, antes de darselo a los animales. Para hacer la actividad productiva mas rentable, para pequeños lotes de animales, modulos demostrativos, se balanceo la racion con ingredientes que poseian los miembros de la sociedad cooperativa. Otros pequeños lotes de animales se sacrificaron, dejando madurar la carne en condiciones adecuadas, para comercializarla como tal, pero tambien elaborando de manera artesanal Chorizo Ranchero, Ch. Catalan, Queso de puerco, Chuleta y Tocino Ahumados, Salchicha, mortadela, con el pelo de los cuinos se laboraron brochas y cepillos para calzado. La pluma y las viceras de las aves se emplearon en las dietas de puercos como fuente de proteina. Con los estiercoles de ambos, ademas de producir compostas, se produjo biogas y fertilizante foliar. Todo sin generar mas gastos al productor, producir con lo que tiene.