Estoy realizando un Proyecto Industrial sobre la obtención de harina de hueso. Estoy en búsqueda de información de proceso. A continuación transcribo mis siguientes cuestionamientos:
¿Cual es el rendimiento en la obtención de harina de hueso? (Kg de harina/kg de hueso fresco), ya sea utilizando autoclave, o quemando el hueso.
Desde ya cualquier información será de mucha ayuda.
Gracias
Sr. Mauricio, somos un grupo multidisciplinario (Marketing, Administración, Contabilidad, Diseño Gráfico) de 5 estudiantes de la Universidad del Pacifico de Asunción del Paraguay y estamos haciendo una ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTO sobre el tema HARINA DE HUESO. Le interesaría compartir información al respecto ?. No tenemos otro interés mas que la de intercambiar información y presentar un proyecto bien elaborado con todos los requisitos que ello implica. ¿Que le parece?. Estaré atento a su respuesta.
hola quisiera saber , que produce cuando al prensar, el expeller, me sale casi húmedo y al otro dia queda seco y que se puede hacer con el aceite que se recupera al prensar el expeller ,,,es decir esto que sale dela prensa es aceite o grasa
Estimado cuando el expeler sale de la prensa siempre sale blando con un grado de humedad del orden 12 % para luego cuando se enfría se endurece-ademas si el expeler a prensar entra a la prensas con una grados de humedad mas bajo del 8% la prensas tiende a clavarse o frenarse----cuando el material es con poca humedad se le agrega una gotas de agua constante con la entrada del material a prensar ------
estimado todo es grasa lo que sucede que se dice aceite por cuando se enfria se mantienen liquido - mientras la grasa se solidificada---las grasas se miden por lo que se llama punto de goteo o sea titulo-que es en punto de derretido---las grasas del prensado de materiales- contienen muchas borras -es conveniente filtrarla y asi obtenemos grasas limpias y expeler por otro lado -
Mauricio del hueso fresco se debe secar para luego incinerar o quemar -de fresco a quemado rinde 35 % -----si se introduce para hacer hidrolizado al vapor de los huesos-esto varia considerablemente----huesos hidrolizado 35 % grasa 10 % y colageno 15 %--cuando se incinera los huesos se pierde la proteina y la grasa---o lo único que se realice extracción de grasa y colágeno vía humedad.
gracias x las recomendaciones ahora tengo otra como se la lava a la grasa que me sale del expeller para que quede bien limpia sin nada de borra xq a la grasa de sebo bovino la lavo con agua y la mezclo pero esta grasa de expeller es mas diferente y con agua no le hace nada que me recomienda
Mauricio las grasas con borras se pueden procesar con agua según la cantidad de borra que tengo -si tiene mas del 10 % de borras no es conveniente agregar agua caliente-ya que el agua agregada la absorbe la borra -dejando las borras con agua y estas no se pueden recuperar --por la cantidad de agua se descompone rápido--------------las borras si son liquidas se procesan bien ----
Las grasa limpias se mejoran introduciendo de forma de lluvia agua caliente con la grasa a 80 grados centígrados y agitando-se le puede agregar hasta un 10 % a agua caliente a 70 grados centígrados---el agua agregada tiene que tener un PH menor a 6 -----si el PH fuera mayor no es conveniente por que puede neutralizar los ácidos grasos libres neutralizando y formando jabones en pequeñas formaciones
Normalmente el agua tiene un PH de 7 o mas -para reducir el PH se agrega ácido fosfórico
SALUDOS SEVERINO
exelente ,,me sirve de mucho lo que me explicas ,, ( que conservante puedo poner en la harina de hueso ) y como elimono el borbojo que produce el expeller ,, a la harina se le pone algun conservante o alguna proteina mas
Los materiales como huesos y sebos se debe poner dentro del digestor
Antioxidante: Toxiquin, empresa IMPEXTRACO (Brasil)
Dosificación Vísceras: 300 ml/tn en el digestor y después 300ml/tn en el molino ( forma atomizado)
Dosificación Plumas: 250ml/tn
Saludos severino
no te entendi ,, antioxidante se le echa en el digestor cuando estas x cocinar o despues de cocinar,,y que funcion me cumple el antixidante (toxiquin) otra pregunta que tengo me recomendaron cuando este haciendo harina echarle( formol) para que se conserve mas tiempo usted que me recomienda
Hay antioxidantes que se le agrega cuando se introduce el material dentro del digestor -sirve para para evitar los peróxidos y mantener estable la grasa que contiene la harina de carne -si se altera la grasa afecta la harina ya que todas las harinas de carne y huesos con procesos de digestor y prensado tienen un 12 % de tenor graso- 120 kg de grasa por tonelada de harinas----------no se pone antoxidante en procesos de extracción via humedad-o hidrolizado
No es conveniente agregar en el molino si la harina esta buen procesada dura 120 días sin conservantes ----ademas no recuerdo que conservante se atomiza-primero porque hace mas de 15 años que no realizo el proceso de digestor y prensado - hoy estoy con harinas hidrolizado y esterilizadas - las cuales tienen otro proceso---pero hay productos para atomizar
Como producto para atomizar-----atonx r plus liquido 125 granos por tonelada de harinas de carne era producto importado .Debe haber ya en el pais algun laboratorio que lo tenga---yo que sepa con 50 años en procesos de subproductos agregar formol -no se
Buenas noches, trabajo en una planta continua de harinas de carne y hueso, haarslev. Por una falla en la Linea, se acumuló materia prima, la cual se encuentra en estado de maduración. Se está teniendo inconveniente ya que el material que sale del digestor, al pasar por la prensa sale grasoso, que me recomiendan que pueda hacer, pensaba en agregar antioxidante al digestor a ver si mejoraba, alguien que me pueda dar alguna idea?. Muchas gracias
Buenos días poniendo a dispocisión de mantenimiento de expeller con fabricación y reparación mi CEL .3320452989 mi correo mantenimiento_expeller@hotmail.com Slds
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