Perspectiva general de la industria del reciclaje de subproductos de origen animal

Muy interesante, solo tengo una duda: En la parte donde menciona que el sebo blanco proviene del cerdo, no menciona que pueda provenir de la res. Yo tenía entendido que el sebo de res se utilizaba para procesar manteca para panificación. También me gustaría saber un poco mas si en la industria por cuestión de ahorro en costos se utiliza sebo de segunda para procesar manteca para consumo humano y si está permitido por alguna legislación. Gracias. Saludos.