Rendering de vísceras de pollo, espuma en exceso
Publicado: 8 de agosto de 2016
Por: Diógenes De León
En una planta Rendering de vísceras de pollo, en el cocinador continuo se genera espuma por exceso de agua en la vísceras, si esta espuma no es controlada correctamente aplicando anti-espumantes como afectaría la bromatología de la harina obtenida específicamente en el % de proteína
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9 de agosto de 2016
Amigos me podrían ayudar a aclarar esta duda
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