Automatización en la fabricación de alimentos

Buenas noches ingeniero Ignacio:
1- Toda planta se puede llevar por encima de un 90 % en automatización puesto que por mucho que se eleve el porcentaje siempre se requiere un operador o un supervisor. Hay infinidad de equipos comerciales como PLC, interfaces, software que permiten manejar procesos, activación de los mismos, control sobre ellos, y llevar la recaudo de datos mediante programas diseñados para el control de procesos y suministrar datos a una sala de control por la cual podemos vigilar, actuar, medir y tomar acciones correctivas al detectar problemas; se pueden generar órdenes de revisión y corrección. Con estos datos también podemos encaminar a lo que llamamos INDUSTRIA 4.0, todos éstos datos se recogen y se puedan transmitir a cortas y largas distancias por sistemas ethernet, modbus; subirlos a la nube para tenerlos y consultarlos.
Por lo cual por mucho que se acerque al 100% la automatización siempre se requiere la intervención humana, para corregir, reparar, modificar y subir datos.
Toda autorización se enfoque en mejorar cualquier proceso personalizado de acuerdo a los requerimientos y necesidades del cliente, el enfoque que se le quiera dar y hasta donde va a ser la magnitud de dicha automatización.