¿Por qué Tecnología de Alimentos por Extrusión-Cocción?

Gracias Jose Luis por su interesante resumen.
......pues sobre Extrusión de Alimentos aqui, no habria espacio para escribir todo lo que merece este prodigioso proceso, nacido desde los años 40 aprox basados en la extrusion de plasticos y las similitud de las moleculas plasticas comparadas con las de almidones, proteínas, etc.
El proceso ha sido una alternativa a los procesos en alimentos ,de bajas o medias temperaturas y largos tiempo, logrando una transformación a altas temperaturas en cortos tiempos (HTST).
Ha sido también la alternativa para paises en desarrollo que son propietarios de materias primas originales como el Tarhui, Quinua y muchos otros de diversas latitudes, que ha proporcionado la opcion de alimentos institucionales y de costos menores.
Tambien.el proceso ha beneficiado el procesamiento de alimentos de "fantasía" como snacks y de alto costo y consumo, de modo que la versatilidad y amplitud de productos es tal que se púede cubrir toda una gama de alimentos con fines nutricionales, y con fines mas comerciales.
En acuacultura ha sido una verdadera revolución dadas las variaciones de proceso que permiten productos de diferentes densidades y para diferentes especies.
En Mascotas, hoy en dia , la extrusión de petfoods ,el mercado mas crecedor y significativo en el rubro alimentos, es un pilar casi insustituible.
De la mano de estos mercados y necesidades estan los desarrollos de procesos y maquinarias de las compañías fabricantes de Extrusores, las que han ampliado el rubro a toda la línea de producción de extruídos; y en esto es deber decir que la tecnología y su desarrollo ha permitido el desarrolo de los productos diversos.
Quisiera seguir pero, hay tantos expertos que pueden decir mucho mas que yo, que solo estoy en este rubro hace 40 años y ha sido una motivacion de vida, de profesión.
Gran tema......interminable...

Agradezco los comentários de Ignacio Arancibia. Es un incentivo a seguir promoviendo este proceso tecnoógico: La extrusión termoplástica. José Ascheri

Jose Luis, muy buen trabajo. Pasas a ser uno de mis autores de referncia. Gracias