Información sobre el sacrificio

Hola. Soy estudiante de Zootecnia en la Universidad de San Carlos de Guatemala, y estoy realizando mi tesis en carne de conejo. Favor de comunicarse conmigo en privado, y le paso mi teléfono.

Hola: el sacrificio se hace colgando el conejo de las patas, y cortando la aorta a la altura del cuello, para que se desangre. Se quita el cuero tipo bolsa, comenzando el corte en la coyuntura de una pata, y pasando por los genitales se llega a la otra, y se saca el cuero hasta la cabeza y las manos.
Atte.
Juan Carlos

Creo que a mi tocayo se le olvido decir que primero se lo insensibiliza con un golpe en la nuca,con un palo o similar.

Despues de varias conejos que gritaron DESPUES que les pegue en la nuca opté en darles un disparo en la cabeza con una pistola de balines - luego degollarlos, colgarlos - y todo lo demas. La carne es mas suave y blanco cuando el animal no sufra ni se asusta y se desangra adecadamente.

Sacrificio Para el sacrificio del conejo este se toma por sus patas traseras con una mano y se pone colgando, este por naturaleza pretende alzar la cabeza, en este momento con la otra mano y utilizando un bastón (martillo) se le golpea por la frente un golpe moderado, pero que sea lo suficientemente duro como para quitarle la vida, otro método es jalarles el pescuezo lo que les quiebra la columna y los desensibiliza para luego degollarlos, en lo personal es el mejor metodo. Ing. Luis Carlos Rojas U Presidente Granja Cunícola Los Sueños S.A Tel: 447-1372/370-1810 www.conejosdecostarica.com

Existe una forma de alta tecnología aplicada en los frigoríficos y es con un choque electrico. Si se trata de faenar conejos en la finca existen dos métodos. El ya anunciado por todos cual es de golpear en la nuca con un solo golpe y seco, y enseguida cortar la cabeza para permitir el desangrado. El procedimiento posterior ya lo enunciaron. El segundo método es tomar al conejo, por las patas con una mano y con la otra jalona la nuca y la tuerce rapidamente y el conejo queda desnucado. es una práctica más rápida e instantanea, se necesita un poco de fuerza y práctica. hay personas que para permitir sacar la piel mas suavemente, inmediatamente muere el animal, por medio de un orificio en la piel introducen un pitillo, soplan y la piel sale más facilmente. En Mi granja cuando yo practico la faena lo realizo con el golpe, cuando lo realiza el mayordomo ejecuta al animal con el desnucamiento, es más rápido.

Estimados, estoy iniciando en la crianza de conejos, y pregunto si alguien me puede informar de empresas que compran conejos en Guatemala, o si alguien me guía sobre el mercado de estos chiquitines. Tengo una producción pequeña controlada, y la incrementaré conforme consiga mercado. Gracias.

Me interesa contactar a Ismael Gomez Sanchez para comprar conejos.

ESTA UNA FASE MUY IMPORTANTE EN LA PRODUCCION CUNÍCOLA, YA QUE DE su CORRECTA EJECUCIÓN DEPENDERÁ LA OBTENCIÓN DE UNA CANAL DE EXCELENTE , REGULAR MALA CALIDAD, VALE LA PENA RECALCAR QUE DEBE HACERSE EN un LUGAR ADECUADO DESTINADO PARA TAL FIN, CON TODAS LAS NORMAS DE HIGIENE Y SALUBRIDAD DEL CASO. A CONTINUACIÓN VOY A HACER UNA DESCRIPCIÓN SENCILLA DE ESTE PROCESO DE BENEFICIO DEL CONEJO. 1. ASEGÚRESE QUE EL ANIMAL YA CUENTA CON EL PESO ADECUADO PARA EL SACRIFICIO, SEGÚN LA DEMANDA DEL MERCADO DE LA ZONA. 2. TRATE EL ANIMAL CON EL MAYOR CUIDADO POSIBLE PARA EVITAR EL ESTRÉS DEL MISMO Y EL DAÑO DE LA CANAL POR GOLPES O COLUSIONES DURANTE ESTE PROCESO. 3.TOME EL CONEJO POR LAS OREJAS, PROCEDA A ATURDIRLO CON UN GOLPE SECO SOBRE LA FRENTE DEL ANIMAL, CON UN OBJETO CONTUNDENTE PUEDE SER UNA BARILLA, O UN BASTÓN. 4. PROCEDA A IZAR EL ANIMAL, DEGOLLELO. 5. CORTE LOS MIENBROS ANTERIORES . 6.LUEGO EMPIECE A RETIRAR LA PIEL DE MANERA DESCENDENTE, PRIMERO HACIENDO UNA INCISIÓN EN LA PIEL DE LOS MIEMBROS ANTERIORES DE MANERA CIRCULAR CON UN CUCHILLO PEQUEÑO BIEN FILOSO, PROCEDA A REALIZAR UN CORTE EN FORMA DE V ENTRE LAS PIERNAS Y EL ABDOMEN. 7.HALE LA PIEL HASTA QUE LLEGUE A LA COLA , CÓRTELA Y SIGA HALANDO. 8.UNA VEZ QUE HALLA RETIRADO LA PIEL, PROCEDA A REALIZAR UNA INCICION EN LA INGLE RETIRANDO EL ANO, Y LUEGO HAGA UNA INCICION HORIZONTAL HASTA EL TÓRAX. 8. RETIRE LAS VISERAS BLANCAS Y POR ULTIMO LAS BLANCAS, TENIENDO EL CUIDADO DE NO ROMPER EL SACO QUE CONTIENE LA HIEL. 9. CORTE LOS MIEMBROS POSTERIORES Y JUAGUE LA CANAL CON AGUA ABUNDANTE.

Saludos estoy empezando en esto de la cunicultura, y estoy buscando compradores de conejos, yo estoy en Guatemala mi teléfono de contacto es (502) 42 12 55 50

Es una empresa que para mi cumpliría muchísimas expectativas de personas interesadas en este tipo de comercio. Yo no soy medico ni zootécnico, solo tengo algunos estudios en Veterinaria y conozco de Reptiles, sin embargo ese tipo de producción tiene, a mi parecer, muchísimas cosas positivas, mas que negativas. Nuestra cultura no esta acostumbrada a consumir ese tipo de carne, o sea que es una barrera que hay que trabajar mucho para romper, principalmente porque puede llegar a ser una carne muy barata que ayudaría a las áreas rurales. Segundo se produce rápido y en buena cantidad, beneficiando mucho los costos. Esto sin pensar en los beneficios o derivados de la producción, como la piel y los desechos. La pregunta que siempre me he hecho es, ¿que evita que nuestra gente no consuma este producto?. Creo que tiene que ver mas en la ignorancia de su preparación, que siendo carne de caza, tiene un almizcle que a muchos no les gusta mucho, pero si se prepara adecuadamente tiene un sabor excelente y propiedades alimenticias de una gran calidad. Entrar en es producción es un sueño que espero algún día alcanzar.