Utilización de la Proyección de Hatos para estimar los ingresos netos por concepto de ventas anuales de productos,en una Empresa Ganadera Tropical
Publicado: 13 de enero de 2009
Por: Gerardo Parra, Germán Prado, Erick Villalobos, David Villegas, Claudia Hernández y Raúl Botero Botero. Universidad Earth, Sistemas Agropecuarios Sostenibles. Costa Rica
En el trópico, una de las razones fundamentales de la falta de información de la actividad pecuaria, es que no se llevan registros de los parámetros productivos y reproductivos de los animales en las fincas, ni de las compras y ventas de insumos y de productos agropecuarios, para poder hacer un estudio financiero que indique con claridad la rentabilidad de la actividad ganadera, pues si se cuenta con esta información, se pueden planificar las actividades a realizar, para aumentar la productividad.
Por medio del conocimiento de esta información un empresario ganadero puede aprovechar para acceder a préstamos bancarios, a través de la proyección del hato, y puede estimar la cantidad de animales, insumos y productos que debe comprar, vender y de animales a conservar en su finca, para mantener el tamaño del hato y que este sirva de garantía para responder por los recursos financieros solicitados.
OBJETIVO GENERAL
- Estimar los ingresos futuros de una empresa ganadera, por medio de la proyección de hatos y su respectivo análisis de ingresos netos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Calcular las utilidades netas en un hato ganadero, al vender los animales y sus productos (carne, leche y/o queso, semen, semillas sexual y vegetativa de forrajes y demás plantas, heno, ensilaje, abono orgánico - compost, lombricompost y/o bokashi -, frutas, madera, leña, etc.) a diferentes edades, pesos y con diferente valor agregado.
- Determinar la importancia de llevar registros de los parámetros productivos y reproductivos del hato y de los demás productos vendidos, que permitan realizar un análisis de ingresos netos.
MATERIALES Y MÉTODOS
Este trabajo se realiza con los parámetros productivos y reproductivos de un hato de múltiple propósito y la venta de sus productos, por medio de fórmulas utilizadas manualmente, con el objetivo de agilizar el procesamiento de los datos, con los cuales se desee hacer la proyección del hato y su análisis de ingresos netos.
Luego se hacen comparaciones de este mismo hato bajo diferentes parámetros productivos y reproductivos, con la finalidad de obtener una proyección económica comparativa.
Este material esta basado en datos hipotéticos que pertenecen a dos hatos de ganado de múltiple propósito.
Unidades animales
Es una medida estandarizada que se utiliza para hacer comparaciones entre diferentes hatos y el tamaño de éstos, con relación al alimento disponible actual y futuro y al consumo. Su valoración más utilizada es la siguiente:
Cuadro 1: Valor como "Unidad Animal" (400 kg de peso vivo) por cada una de las categorías, según su promedio de peso vivo.
|
Categorías
|
Valor como Unidad Animal (UA)
|
Peso promedio Kg
|
|
Toros
|
1,2
|
500
|
|
Vacas
|
1,0
|
400
|
|
Terneros (as) de 0 a 12 meses
|
0,3
|
120
|
|
Novillos (as) de 12 a 24 meses
|
0,6
|
240
|
|
Novillos (as) de 24 a 36 meses
|
0,8
|
320
|
|
Novillos (as) >36 meses
|
1,0
|
400
|
Ejemplo de una proyección de hato con los parámetros productivos y reproductivos
Caso 1.
Una finca ganadera ubicada en Guácimo, Limón, Costa Rica, dedicada a la ganadería de múltiple propósito, cuenta con un área efectiva de 1500 has. En esta finca, el manejo del hato lo realizan de la siguiente manera: El 60% de las hembras de vientre reciben monta directa con toros y el 40% restante reciben inseminación artificial. Las novillas se crían, levantan, se preñan con monta directa y luego se incorporan al hato como vacas de primer parto, estas presentan un porcentaje de preñez del 85%. Los terneros machos se crían, levantan y engordan, para salir al mercado a los 36 meses de edad, con un peso vivo de 450 Kg. Las vacas se ordeñan durante los tres primeros meses después del parto.
Cuadro 2: Parámetros productivos y reproductivos del hato ganadero en estudio.
|
Coeficientes técnicos
|
Valor
|
|
Producción forrajera en Kg de MS/ha/año
|
20.440
|
|
Intervalo entre concepciones (días)
|
456
|
|
Natalidad (%) (365/456)*100
|
80
|
|
Mortalidad anual de lactantes (%) (Sobrevivencia)
|
6 (94%)
|
|
Mortalidad anual de adultos (%) (Sobrevivencia)
|
3 (97%)
|
|
Reemplazo anual de vientres (%)
|
20
|
|
Peso corregido de terneros al destete (243,2 días) en Kg
|
200
|
|
Proporción Machos : Hembras al nacimiento (%)
|
45 : 55
|
|
Producción de leche vendible por lactancia (91,2 días) en Kg
|
456 (5 Kg x 91,2)
|
|
Producción de bokashi (Kg/vaca/lactancia de 91,2 días)
|
365 (4 Kg x 91,2)
|
|
Relación toros o detectores a vientres aptos (%)
|
3
|
Cuadro 3: Precios de venta de los productos en el mercado y su rentabilidad
|
Promedio de precio de venta en el mercado US $/Kg
|
|
|
Carne en pie de ternero desteto
|
1,60
|
|
Carne en pie de novillo o novilla
|
1,30
|
|
Carne en pie de vaca de desecho
|
1,10
|
|
Bokashi
|
0,12
|
|
Leche
|
0,35
|
|
Se asume, en este caso, una rentabilidad del 20% para la carne y del 40% para el abono orgánico tipo bokashi y para la leche líquida.
|
|
PROYECCIÓN DE HATOS
La proyección de hatos está basada en la sumatoria de todas las categorías animales que se tendrán en la finca. La cantidad total de unidades animales dependerá de la capacidad de carga que la finca es capaz de sostener. Esta carga animal se asigna, tomando en cuenta la cantidad de Materia Seca (MS) de forraje (Oferta del 4%/UA/día, equivalente a 16 kg de MS/UA/día, o bien a 5840 kg/UA/año) o de otros alimentos e insumos que produce o compra la finca, además del área efectiva de pastoreo. Estos cálculos deben hacerse anualmente y es a partir de estos parámetros productivos que se hace la proyección del hato.
Las cantidades de UA por categoría que se mantendrán en la finca, están en función del número de vientres que se pueden tener, y de los parámetros productivos, reproductivos y de manejo utilizados para proyectar el hato en cuestión. La forma de calcular las cantidades de animales de cada categoría se describe a continuación. La variable X representa el número de vacas y los parámetros productivos son:
N = % Natalidad
Sn = % Sobrevivencia, que cambia a medida que el animal cambia de categoría (lactantes a adultos) y también puede variar entre años.
U= Valor como unidad animal, de acuerdo a la categoría, según el peso vivo promedio durante el año, la edad y el género.
R= Relación toros y/o detectores del celo a vientres aptos.
Vap= Vientres a preñar (100% de las vacas existentes en el hato, incluye las vacas de desecho y las vacas que posiblemente mueran anualmente).
Vr = Porcentaje de vaquillas aptas asignadas para el reemplazo anual de las vacas descartadas.
Vrvm= Vientres o vaquillas aptas, que reemplazarían las vacas que posiblemente mueran anualmente.
CATEGORÍAS ANIMALES:
VACAS = 1X (es la incógnita a calcular)
Terneros (machoS y hembras de 0 a 1 año): Se calcula tomando en cuenta la cantidad de vacas (X) multiplicada por el porcentaje de natalidad (N), el porcentaje de sobrevivencia en el primer año (S1) y el valor asignado, en unidades animales, a la categoría terneros de cero a un año de edad.
Terneros de 0 a 1 año = (N) (S1 ) (U) X
Terneros de 0 a 1 año = (N) (S1 ) (U) X
Novillos y novillas: Se calculan para cada año (de 1 a 2 años, de 2 a 3 años, de 3 a 4 años, hasta que se venden o pasen a formar parte del hato, como vacas de primer parto). Nótese que cada año se agrega un nuevo factor Sn que corresponde al porcentaje de sobrevivencia del último año.
Novillos y novillas de 1 a 2 años = (N) (S1) (S2) (U) X
Novillos y novillas de 2 a 3 años = (N) (S1) (S2) (S3) (U) X
Novillos y novillas de 3 a 4 años = (N) (S1) (S2) (S3) (S4) (U) X
TOROS Y/O DETECTORES: En este caso se debe tomar en cuenta el porcentaje de toros y/o de detectores asignados por vientres aptos (R). Los toros y detectores, además de dar servicio al total de vacas en el hato, deben servir o detectar los celos a las vaquillas que reemplazarán a las vacas de descarte y a las vaquillas que reemplazarán a las vacas muertas anualmente, por lo que estos porcentajes se consideran en la ecuación:
Toros y/o detectores = (R) (Vap + Vr + Vrvm) (U) X
Nota: En el caso de Vap, sus valores se deben tomar según las proporciones de vientres que correspondan a los toros, en el caso de monta directa y/o por separado a los detectores, en el caso de inseminación artificial.
ECUACIÓN DESARROLLADA:
La base de la ecuación de un hato de cría completo es la siguiente:
Vacas + Machos y hembras de 0 a 1 años + Machos y hembras de 1 a 2 años + Machos y hembras de 2 a 3 años + Machos y hembras de 3 a 4 años + Toros y/o + Detectores = Carga Animal total
Finalmente la ecuación quedaría descrita de la siguiente manera:
1 X + (N S1 U) X + (N S1 S2 U) X + (N S1 S2 S3 U) X + (N S1 S2 S3 S4 U) X + (R) (Vap + Vr + Vrvm) (U) X = Capacidad de Carga (en U.A.)
Substituyendo los valores, la ecuación con números quedaría así:
1X + (0,80*0,94*0,3) X + (0,80*0,94*0,97*0,6) X + (0,80*0,94*0,97*0,97*0,45*0,8) X + (0,80*0,94*0,97*0,97*0,55*0,8) X + (0,03)* (0,6+0,2+0,03) *(1,2) X + (0,03)*(0,40)*(0,8) X + = 5250 U.A.
1X + 0,2256 X + 0,4377 X + 0,2547 X + 0,3113 X + 0,02988 X + 0,0096 X = 5250 U.A.
- 2,26878 X = 5250 U.A.
- X = 5250/2,26878
- X = 2314 Unidades Animales.
Cuadro 4: Proyección del hato, CASO 1
|
Categorías Animales
|
Valor de X UA
|
Cabezas
|
|
|
Vacas
|
2314
|
2314/1,0
|
2314
|
|
Terneros / Terneras 0-1
|
2314*0,2256
|
522,04/0,3
|
1740
|
|
Novillos / Novillas 1-2
|
2314*0,4377
|
1012,84/0,6
|
1688
|
|
Novillos 2-3
|
2314*0,2547
|
589,37/0,8
|
737
|
|
Novillas 2-3
|
2314*0,3113
|
720,35/0,8
|
900
|
|
Detectores de celos
|
2314*0,0096
|
22,21/0,8
|
28
|
|
Toros
|
2314*0,02988
|
69,14/1,2
|
58
|
|
TOTAL
|
2,26878
|
5249,95
|
7465
|
Análisis de Ingresos Ganaderos, CASO 1
Cuadro 5: Ventas posibles a realizar, CASO 1
|
Categorías
|
Fórmulas
|
Cálculos
|
|
Vacas
|
Vacas * Tasa de Reemplazo anual
|
2314*0,20 = 463
|
|
Novillos
|
Novillos 2 a 3 (Incluye detectores de celos)
|
737
|
|
Novillas sobrantes
|
Novillas 2 a 3 - (Vacas de Reemplazo + Vacas Muertas)
|
900 - (463+69) = 368
|
|
Leche
|
Lactancias completas/año * Litros por lactancia
|
1740*456=793.440Kg
|
|
Bokashi
|
Lactancias completas/año * Kg. por lactancia
|
1740*365=635.100Kg
|
Nota:
- Las vacas muertas se calculan al multiplicar el número de vacas, por la tasa de mortalidad de adultos (2314 x 0,03 = 69).
- En el caso de detectores de celos, la mitad de estos se venden anualmente, pero son reemplazados por los terneros destetados en la misma finca.
- El dinero obtenido de la venta de los toros viejos pesados, para carne, se utiliza para comprar los toros jóvenes livianos de reemplazo. No hay utilidad, ni pérdida.
Cuadro 6: Cálculo de utilidades, CASO 1
|
Categorías
|
Total de animales
|
Peso promedio Kg.
|
Total Producto
|
Precio $
|
Ingreso
|
Utilidad $ 20%
|
|
Vacas de descarte
|
463
|
400
|
185.200
|
1,1
|
203.720
|
40.744
|
|
Novillos 2 a 3
|
737
|
450
|
331.650
|
1,3
|
431.145
|
86.229
|
|
Novillas sobrantes 2 a 3
|
368
|
350
|
128.800
|
1,3
|
167.440
|
33.488
|
|
Productos
|
Total de lactancias
|
Kg./lactancia
|
|
|
|
Utilidad $ 40%
|
|
Bokashi
|
1740
|
365
|
635.100
|
0,12
|
76.212
|
30.484,8
|
|
Leche
|
1740
|
456
|
793.440
|
0,35
|
277.704
|
111.081,6
|
|
TOTAL US $
|
|
|
|
|
|
302.027,4
|
CASO 2
Se utilizan los mismos parámetros productivos y reproductivos del hato del Caso 1, con la diferencia de que se venden todos los terneros machos al momento del destete. Realizando la proyección biológica de la misma forma que la anterior, se obtiene la siguiente proyección del hato.
Cuadro 7: Proyección del hato, CASO 2
|
Categorías Animales
|
UA
|
Cabezas
|
|
Vacas
|
2889/1,0
|
2889
|
|
Terneros lactantes 0-1
|
293,31/0,3
|
978
|
|
Terneras lactantes 0-1
|
358,47/0,3
|
1195
|
|
Novillas 1-2
|
695,41/0,6
|
1159
|
|
Novillas 2-3
|
899,40/0,8
|
1124
|
|
Detectores de celos
|
27,73/0,8
|
35
|
|
Toros
|
86,32/1,2
|
72
|
|
TOTAL
|
5.249,64
|
7.452
|
Cuadro 8: Ventas posibles a realizar, CASO 2
|
Categorías
|
Fórmulas
|
Cálculos
|
|
Vacas
|
Vacas * Tasa de Reemplazo anual
|
2889*0.20 = 578
|
|
Terneros destetos
|
Terneros - Detectores a vender
|
978 - 18 = 960
|
|
Novillas sobrantes
|
Novillas - (Vacas de Reemplazo + Vacas Muertas)
|
1124 - (578+87) = 459
|
|
Detectores de celos
|
Detectores * 0,50
|
35*0,50 = 18
|
|
Bokashi
|
Lactancias completas * Kg. por lactancia
|
2173*365 = 793.145 Kg
|
|
Leche
|
Lactancias completas * Litros por lactancia
|
2173*456 = 990.888 Kg
|
Análisis de Ingresos Ganaderos, CASO 2
Cuadro 9: Cálculo de utilidades, CASO 2
|
Categorías
|
Total de animales
|
Peso promedio Kg
|
Total Producto Kg
|
Precio $
|
Ingreso $
|
Utilidad $ 20%
|
|
Vacas de descarte
|
578
|
400
|
231.200
|
1,1
|
254.320
|
50.864
|
|
Detectores de celos
|
18
|
450
|
8.100
|
1,3
|
10.530
|
2.106
|
|
Novillas sobrantes
|
459
|
350
|
160.650
|
1,3
|
208.845
|
41.769
|
|
Terneros destetos
|
960
|
200
|
192.000
|
1,6
|
307.200
|
61.440
|
|
Productos
|
Total de lactancias
|
Kg./lactancia
|
|
|
|
Utilidad $ 40%
|
|
Bokashi
|
2173
|
365
|
793.145
|
0,12
|
95.177,4
|
38.071
|
|
Leche
|
2173
|
456
|
990.888
|
0,35
|
346.810,8
|
138.724,3
|
|
TOTAL US $
|
|
|
|
|
|
332.974,3
|
Conclusión
Las dos proyecciones de hato, con su respectivo análisis de ingresos, permitió comparar las utilidades de los dos sistemas, para lo cual, en el segundo caso, el solo hecho de vender los terneros machos al destete, aumentó las utilidades anuales de la empresa agropecuaria en un 10 %.
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