Consulta toda la información sobre
Calidad de la carne bovina
Bienvenido a la página de Engormix sobre Calidad de la carne bovina. Videos, artículos técnicos, foros y noticias sobre Calidad de la carne bovina.
Introducción La calpastatina regula la diferenciación muscular y el crecimiento en el animal vivo y el grado de tiernización postmortem de la carne, entre otras funciones. Dada la relevancia de la misma en la tiernización de la carne, el objetivo fue analizar la relación de la expresión del gen de calpastatina (cast) con la magnitud de la proteólisis postmortem en tres músculos, contrastantes por su proporción de fibras,...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Introducción La carne es un alimento perecedero susceptible de sufrir deterioro oxidativo durante su almacenamiento, pudiendo afectar sus propiedades nutricionales, sensoriales y su inocuidad. Para mejorar su resistencia a la oxidación, una de las estrategias posibles es la modificación de la dieta animal mediante la incorporación de subproductos ricos en fitoquímicos con propiedades antioxidantes como los compuestos fenólicos. La...
Comentarios: 3
Recomendaciones: 0
Micotoxinas y Micotoxicosis en ganado de carne en corral (Feedlot)
Enlace recomendado
Durante el World Buiatrics Congress 2022 organizado por Anembe hablamos con Marta Elena Alonso De La Varga sobre el panel que presentó sobre los mitos de la producción bovina y el consumo de carne....
Comentarios: 2
Recomendaciones: 5
Med. Vet. Fernando Apa de CONECAR, charla sobre la importancia del novillo de calidad pensado en el mercado chino. Cantidad de días de encierre, calidad de carne pensando en marbling, grasa de cobertura y su punto de equilibrio. ...
Comentarios: 2
Recomendaciones: 6
Este tema está siendo discutido y ponderado en estos últimos tiempos, especialmente por los consumidores que son en definitiva los que califican la calidad de la carne. En esta nota se tratará de aclarar el origen y beneficios de lograr una grasa color amarillento, producto del consumo y en altas proporciones de forrajes frescos (verdes). ...
Comentarios: 5
Recomendaciones: 8
1. Introducción El consumo de alimentos es un área con una de las mayores impactos en la sustentabilidad ambiental. Sin embargo, muchos consumidores no son plenamente conscientes de la asociación entre su consumo de alimentos y el impacto ambiental de la producción de alimentos (Eldesouky et al., 2020). Por lo tanto, podría decirse que el consumo sostenible de alimentos se refiere a patrones que son compatibles desde un punto de vista...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 1
Petequias en el bife angosto por aplicación de picana en el lomo del animal. La picana casi siempre daña cortes de alto valor comercial pues se la aplica en zonas como el lomo, la parte trasera de la pierna o la ingle; en todas ellas se encuentran cortes de alto valor.
Ver Más:
Cómo impacta el bienestar animal en el feedlot: el maltrato provoca costos ocultos desde el ingreso de los animales a la explotación hasta el momento de su...
Comentarios: 4
Recomendaciones: 0
Cerca de 1.000 expertos de todo el mundo han puesto en valor la importancia de la ganadería en la sociedad, así como el consumo de carne como parte de una dieta saludable. Lo han hecho a través de una publicación especial de la revista Animal Frontiers. Esta Declaración de Dublín cuenta con la firma de expertos de las universidades de Cambridge, Edimburgo, Bristol, Belfast, Newcastle, Nottingham y Surrey. Junto a ellos, otros...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Micotoxinas y Micotoxicosis en ganado de carne en corral (Feedlot)
Enlace recomendado
La Ganadería Bovina en México La ganadería bovina en México representa una de las principales actividades del sector agropecuario, por la contribución que realiza a la oferta de productos cárnicos, así como su participación en la balanza comercial del país. Su importancia trasciende a las demás especies, ya que debido a los patrones culturales de...
Comentarios: 7
Recomendaciones: 2
Las empresas firman un memorando de entendimiento no exclusivo para ampliar el ecosistema de proteínas colaborando en el desarrollo de nuevos productos cárnicos cultivados para satisfacer la creciente demanda de los consumidores.
ADM, líder mundial en nutrición sostenible, y Believer Meats, pionero líder de la industria de la carne cultivada, anunciaron hoy que han firmado un acuerdo no exclusivo Memorando de entendimiento (MOU) para...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
INTRODUCCIÓN En México, los toretes usados para la producción de carne en clima tropical provienen en su mayoría de sistemas de doble propósito en pastoreo, donde los grupos genéticos son cruzas indefinidas de Bos indicus (Cebú) y Bos taurus (Holstein o Suizo Pardo)(1). El pasto provee de ácidos grasos poliinsaturados como el linolénico que pudiera ser precursor de ácidos grasos benéficos para la salud...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 2
Respecto al estudio realizado para evaluar si hay cambios en la calidad final de la carne de novillos suplementados, el Ing. Alejandro Schor nos responde:
- Los novillos de 350 kg utilizados para la experiencia ¿habían sido recriados en pastura lotus tenuis?
- ¿Se vio diferencia en la calidad final de la canal?...
Comentarios: 4
Recomendaciones: 2
Entre los sectores asociados a la producción alimentaria gallega, destaca la carne, cuya actividad genera un importante impacto económico en la Galicia rural.
Sin embargo, el potencial del sector es mayor de lo...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
La Asociación Argentina de Criadores de Limousin (AACL) encargó un estudio a un equipo de especialistas sobre el impacto del biotipo animal en el negocio cárnico. Dirigido por el Ing. Agr. Aníbal Pordomingo, del INTA Anguil (LP), se midió la performance a corral y el rendimiento de res de animales Limousin castrados y macho entero joven (MEJ),Limflex (50% Limousin y 50% Angus) y británicos puros.
Con sus resultados...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Micotoxinas y Micotoxicosis en ganado de carne en corral (Feedlot)
Enlace recomendado
Momentos difíciles para la industria en términos de su imagen pública. Tendencias de mercado. El sector agropecuario y la industria de la proteína animal se encuentran en un momento delicado como consecuencia del daño que su imagen pública está sufriendo. Según el estudio “Consumer Trends 2022”, el 62% de la Generación Z se inclina por la compra de marcas sostenibles, que abarca también temas como...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 2
Respecto al estudio realizado para evaluar si hay cambios en la calidad final de la carne de novillos suplementados, el Ing. Alejandro Schor nos responde:
- ¿Qué son los atributos de calidad física de la carne?
- ¿Por qué evaluar si cambiando la alimentación hay diferencias en estos atributos?...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Durante el IX Congreso Latinoamericano de Nutrición Animal - CLANA 2022, Victor Carvalho brindó su conferencia Minerales y Vitaminas que intervienen en la calidad de la carne.
...
Comentarios: 2
Recomendaciones: 4
Durante el IX Congreso Latinoamericano de Nutrición Animal - CLANA 2022 hablamos con Rogelio Gómez sobre el panel de calidad de carne. ...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 1
Durante el IX Congreso Latinoamericano de Nutrición Animal - CLANA 2022 hablamos con Luis Manuel Ontiveros sobre el panel de calidad de carne.
...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 4
Durante el IX Congreso Latinoamericano de Nutrición Animal - CLANA 2022 hablamos con Juan de Dios Garza Flores sobre terminación de ganado y cómo desde la nutrición podemos modificar la calidad de carne.
...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 14