Calidad higiénica de la carne obtenida en mataderos de Manabí- Ecuador
Publicado: 3 de noviembre de 2017
Resumen
INTRODUCCIÓN La carne contiene nutrientes necesarios para una adecuada alimentación (1), pero también puede ser portadora de peligros, que dependiendo de la concentración, la resistencia del individuo consumidor, y otros factores puede constituir riesgos para la salud humana (2). En Estados Unidos, de 235 brotes de Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETA), ident...
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