El concepto calidad de carne vacuna: I - para el productor

Jorge Daniel Ferrario Muchas gracias Jorge. En este artículo solo se mencionan los principales factores que condicionan la calidad del animal vivo, su canal o carcasa y su carne. Sin embargo, muchos otros factores presentes durante el sacrificio o faena, la comercialización y el consumo seguirán modificando la calidad del producto hasta que llega a la boca del consumidor, es decir, de todos nosotros. Un cordial saludo