Impacto económico del mérito genético carnicero en la cadena cárnica bovina
Publicado: 29 de abril de 2022
Resumen
INTRODUCCIÓN Si bien el DEP AOB se asocia directamente al tamaño del bife angosto, altos valores de dicho índice de mérito genético promueven mayores pesos relativos de otros cortes de alto valor del trasero, determinando un mayor rendimiento carnicero global. A priori, resultaría lógico pensar que esta mejora en el rendimiento carnicero es capt...
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