Microorganismos indicadores de calidad higiénica de carnes en novillos criados bajo distintos sistemas de producción

bien, bien, pero cuando dicen prácticas higiénicas de faena, se incluirían las BPM y algúna ducha o rociado final con algún bactericida permitido,por ej. ac. láctico o peracético? los resultados serían siempre buenos,no? las BPM arrancan desde la carga de los animales. se le suman las horas de espera en corrales de feria o planta faenadora, y la rigurosidad de esas BPM varían si el frigorifico es consumero o exportador. saludos oscar

Si se aplican correctamente las BPM en la faena, no se justifica el rociado con ácidos orgánicos, bactericidas, etc. Posiblemente al aumentar el n, los resultados para feedlot, serían diferentes.