Argentina - Caso exitoso: un productor usó una alimentación muy sencilla para un tipo de ganado y el resultado fue abrumador
Publicado:19 de junio de 2024
Resumen
Una vez más nos enfrentamos con otra disyuntiva en el área ganadera. ¿Es posible terminar a corral toritos jóvenes (los conocidos Machos Enteros Jóvenes -MEJ-) con dietas sencillas y económicas? A su vez, esta pregunta puede ser más complicada aún en responder si el campo está en una región con clima y suelo no benigno, como oc...
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No pude encontrar en el escrito cuál era el fin zootécnico para los toritos, si fueron destinados para la carne está bien, pero si son toritos para ir a trabajar como reproductores, considero que darles 80% de grano en la dieta y luego que vayan al agostadero o pradera natural a trabajar, les llevaría mucho tiempo adaptar la digestión de mono gástricos a rumiantes nuevamente.
Arnaldo el artículo es claro en Argentina esa categoría de Machos Enteros Jóvenes MEJ es solo para la venta para consumo humano NO como reproductores Y además este tipo de categoría igual que para terminar y engrasar rápidamente machos Hostein o cruzas indicas es imprescindible suministrar una dieta con alta energía (granos) para que el almidón genere y deposite GRASA subcutánea
@Anibal Fernández Mayer Es claro para usted, pero en su redacción dice que hay que preguntarse para que fin zootécnico van, pero no lo especifica, es solo observación personal, porque hay quienes los ceban toros jóvenes para darles vista y venderlos para sementales y sucede lo que le comento. Saludos
@Arnoldo Hernandez En Sonora, México se acostumbra castrar a los 4 meses de edad, menos de 150 Kg en pie, así que los machitos enteros son pocos en el mercado. El 90% de los machos-castrados se exportan en pie a EUA. Para cruzar la frontera se hidratan y llenan la panza para ganar peso y presentación. No se ceban con alimento, es otro negocio.
El depósito de grasa intramuscular es la última etapa de una ceba. Estos animales tienen porcentajes de grasa en canal de 12% o más. Se hace con dietas altas en energía y altas en proteínas para obtener carne muy marmoreada y es rentable cuando el precio de esta carne es muy alta respecto a la carne normal.
@Jaime Hernandez. De hecho en nuestros países tropicales el "marmoreo" no se alcanza o busca porque, encima, no es compensado con un mejor precio. Adicionalmente lo cebucano tampoco ayuda.
@Eduardo Espinoza Todo bien con los cebuinos. Si logran una buena calidad de marmoleo, sabor, textura, etc. El detalle está en la GIBA o joroba que es para carne molida y no de corte clasificado. Fuera de eso EXCELENTE.
La experiencia e investigación ha establecideo que la cantidad de grasa intramuscular varía en función de la raza del ganado e influye sobre el rendimiento; razas europeas Bos Taurus presentan mayor cantidad de grasa intramuscular como en las razas Angus (9.5%) y Hereford (7.5%) en comparación con razas de ganado Bos Indicus como Brahman (2.8%). Al comparar las razas cárnicas en un determinado peso las razas que presentan madurez fisiológica tardía (como Charolais y Limousine) producen canales con más músculo y menos grasa en comparación con razas que presentan precocidad o madurez fisiológica temprana (Angus y Hereford) que acumularán más grasa.
El ganado japonés Wagyou empieza a criarse aquí en mi país. Se reporta su docilidad y fertilidad como características sobresalientes. Es de porte pequeño a mediano (Wagyou negro, importados de México y Costa Rica donde hay un auge con esta raza). Se desarrolla en la altiplanicie con clima templado, ninguna en tierras bajas o costeras. Las pocas ganaderías que tienen esta raza lo hacen bajo semi estabulación.
@Eduardo Espinoza Gracias por tus comentarios. Esta raza WAGYOU ¿Que características genéticas tiene para el marmoleo rápido? Se dice que su carne es tierna y sabroza.
Estimados amigos el Nutriliq tiene varias variantes y la más usada es el Nutriliq 2050 que tiene la misma energía del grano de maíz (3-310 Mcal EM/kg MS) y la proteína del la harina o pasta de soya (42-45% de PB)
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Como todo, hay dos vertientes, el genoma del wagyu transmite la capacidad del marmoleo. Y la carne, así, alcanza grandes precios si existe el sistema de pago por calidad y su correspondiente certificación. Pero. Esta grasa intramuscular es elusiva. Y viene lógicamente de la alimentación-nutrición. La cual es un verdadero arte y costosa. A pastoreo, no, definitivamente. La clasificación de la carne wagyu está patronizada y hay hasta certificación de origen, como la carne "Kobe". En Costa Rica se vende ya esta carne, pero el éxito económico es todavía como que inestable-incierto, según me informan amigos ticos. Considero que usar estas estirpe es un mejoramiento y hay que perseverar y utilizar cruces absorbentes en un principio.
Luis usamos el Nutriliq 2050 Soy el asesor técnico de la empresa si alguien quiere hablar conmigo sobre este y otros temas les pido que me envíen un WhatsApp a +5492923641420
Nunca entendí,por que el macho entero joven se paga menos por Kg que un novillo,siendo que el MEJ,tiene la misma calidad de carne que un Novillo, (si no mejor ) y a parte tiene mejor rinde y menos grasa.Pregunto.
@Luis Alberto Garavellil EL MERCADO de la oferta y la demanda. Hay culturas con preferencia de un sabor y textura. Otros eligen diferente. La parte técnica es que un novillo joven animal entero crece más rápido que un becerro castrado en el mismo corral y manejo. PERO el animal entero al llegar a los 450,500, 550 kilos en pie es inquieto, bravo con sus compañeros de corral, y no tan dócil para el arreo de los chutes. Un animal grande que no lo puedo manejar, es pérdida. Cierto hay toros viejos 600, 700 kilos que ya perdieron su virilidad y SI, se pueden finalizar bien o acabado. Causan problemas en el COLGADERO por ser canales muy pesadas. Argentina manda al rastro animales de bajo peso, que ya tienen cuerpo y grasa corporal de sabor. Muy buena carne tierna por su juventud. TODO BIEN, pero el país pierde un potencial de producción, Mata a 350 kilos en pie y no en 500 Kg.
@M.C. Fernando R. Feuchter A. Yo creo que es un problema de idiosincracia mas que de mercado y tambien de viveza criolla de los compradores.Hoy se puede obtener un MEJ de 12 0 15 meses con 400 Kg,bien criado con cualquier raza Britanica o sus cruzas que favorecerían mucho al que los produce por que con menos tiempo y menos alimentación,tendrían un mejor rédito económico y a esa edad,un MEJ,no tiene tantos problemas de conducta.