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Implementación de HACCP en industrias de faenado de reses

Publicado: 17 de abril de 2008

Por: Luis Eduardo Gòmez Orozco

Busco orientación virtual para la implementación de el sistema HACCP en frigorífico donde voy a iniciar labores en el departamento de aseguramiento de calidad. Tengo los conocimientos básicos para abordar el sistema. Sin embargo, requiero información tal como registros, mecanismos de verificación y monitoreo, entre otros. Agradecería su valiosa colaboración.

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