Comparación de procesamientos del grano de maíz sobre parámetros de crecimiento y res en engorde de novillos a corral

La información sobre la eficiencia de los procesados del grano de maíz en dietas de engorde en Argentina es contradictoria. En algunos casos el procesado mejora la respuesta y en otros no (Pordomingo, 2013) y no se reportan efectos comparados sobre parámetros de res y carne. El presente experimento compara dietas que difieren en el procesado del grano de maíz incluyendo efectos sobre parámetros de la res.

El experimento tuvo lugar en la Estación Experimental de INTA Anguil, La Pampa. Se compararon las respuestas de 3 dietas ADPV, CMS, conversión (IConv = CMS/ADPV) y los parámetros de res: espesor de grasa subcutánea dorsal (EGD) y área de ojo del bife (AOB). Las dietas en base seca fueron iguales en contenido de grano de maíz (76%), complementadas con 14% de harina de soja, 0.5% de urea, 7% de heno de pastura y 2.5% de núcleo vitamínico/mineral con monensina, aunque variaron en el procesado del grano: 1) grano de maíz seco entero (76E), 2) seco aplastado (76R) y 3) 10% seco aplastado + 66% húmedo aplastado (10R66H). Se utilizaron 120 novillitos Angus de similar edad (370 ± 23 días) y PV (255 ± 3,7 kg), distribuidos al azar en 30 corrales de a 4 por corral. Los corrales fueron asignados al azar a las 3 dietas de engorde (trt) generándose 10 repeticiones por trt. Los novillos provinieron de una misma recría y pastura. Previo la pesada inicial, los animales fueron acostumbrados progresivamente a la dieta con incrementos cada 3 días en la cantidad de maíz (entero) hasta alcanzar la proporción final. El período de engorde fue de 180 días. Se registraron pesadas de los animales al inicio, y a los 60, 120 y 180 días. Cada dato de peso vivo (PV) correspondió al promedio de dos pesajes en días consecutivos, por la mañana, previo al suministro de alimento. Se alimentó dos veces por día, con un excedente estimado entre el 2 y 4% en base tal cual. Dos veces por semana, previo al suministro, se limpiaron los corrales para medir el remanente al día siguiente y estimar el CMS. Se calcularon los promedios por corral y período. Con los datos de PV se calculó el ADPV de cada animal promedio del corral. Con la información de CMS y el PV medio (PVm) se calculó el CMS en relación al PV (CMSPV) y el IConv para la totalidad del engorde y para cada período. Se determinó AOB y EGD por ultrasonografía sobre la sección del longissimimus thorasis a la altura de la 9 a 10 ma costilla los días 60, 120 y 180 de ensayo. Los datos se analizaron en un diseño totalmente aleatorizado con en un diseño de parcela dividida con el tiempo en la subparcela (Proc GLM, SAS). Las medias se separaron por Pdiff (Fisher) cuando se detectara un valor de P < 0,05.

El procesado mejoró (P < 0,01) el ADPV y PV final. Se destacó 10R660H. Las diferencias se hicieron evidentes luego de los 60 días de engorde (Tabla). La magnitud del ADPV declinó (P < 0,01) luego del día 120 y en mayor medida para 76E. El CMSPV fue mayor (P < 0,05) para 76E y menor para 10R66H, acentuándose la diferencia en el último período. Consecuentemente, el IConv resultó mayor (P < 0.03) para 76E y menor para 10R66H. Al día 60 los trt no se diferenciaron (P = 0,07) en AOB; pero al día 120, 76R y 10R66H superaron ((P < 0,01) a 76E. A los 180 días 10R66H superó (P < 0,05) al resto y 76E expresó la menor AOB (P < 0,05). Inversamente, el EGD fue mayor (P < 0,05) en las 3 mediciones para 76E, seguido de 76R. El trt 10R66H generó los menor EGD.

Se destaca la respuesta animal a las dietas en base a grano aplastado húmedo y su mezcla con aplastado seco. Se detectó mejor conversión y mayor desarrollo muscular. El procesado afectaría no solo la conversión sino la composición de la ganancia de peso vivo.