Este foro quiere ser un punto de encuentro para todas las personas, los ganaderos y los científicos del agro Colombiano que quieran conocer las potencialidades de las razas italianas de carne, para mejorar en calidad y cantidad de carne, rapidez al destete y a la edad de sacrificio y mayor rendimiento en canal.
LAS RAZAS ITALIANAS EN COLOMBIA
Producción de carne eficiente en el Trópico Colombiano
CHIANINA
Es una raza muy antigua, fue criada en Italia hace mas de 22 siglos. Originaria de una llanura muy fértil de Italia Central “Val di Chiana”, situada entre Toscana y Umbria difundiéndose en todas los municipios de Italia Central. Al final de la Segunda Guerra Mundial se difundió en Latinoamérica, Australia, Canadá y Estados Unidos.
Se caracteriza por su crecimiento precoz, debido al desarrollo más rápido de sus células somáticas, resistencia en condiciones ambientales difíciles y facilidad en dar a la luz.
MARCHIGIANA
Raza de origen podolica, descendiente de bovinos asiáticos llegados en Italia en el IV siglo a.C con las tribus barbáricas. Para mejorar el núcleo inicial se decidió hacer un cruce primero con Chianina y después con Romagnola. En el ano 1928 se decidió suspender los cruces y desarrollar el mejoramiento genético a partir de las características morfológicas y funcionales.
ROMAGNOLA
Raza de origen podolica, es actualmente una raza moderna enfocada hacia la producción de carne. Al final de la Segunda Guerra Mundial se difundió en Latinoamérica, Australia, Canadá y Estados Unidos.
ADAPTACIÓN AL TROPICO
Mucosas Pigmentadas
Piel negra, pelos blancos
Resistencia a foto sensibilidad
Resistencia a los parásitos internos y externos
Buenos aplomos
Testículos proporcionados con buen descenso en el escroto
Prepucio corto
FERTILIDAD
Elevado vigor híbrido
Incremento en numero de hembras por toro (50 -1 )
Precocidad en hembras ( 15 meses 1er servicio)
Periodo interparto (días) 429
Edad de la novilla al primer parto (meses) 25
Edad al destete (días) 120
Excelente habilidad materna
Facilidad de parto muy buena en raza pura y en cruces
Vida reproductiva de las hembras ( anos) 11
BENEFICIOS EN CRUZAMIENTOS CON RAZAS COLOMBIANAS
Incremento en Ganancia de peso en cruces con Cebú (30 )
Tiempo de destete mas rápido
Facilidad de adaptación a las condiciones del trópico
Incremento habilidad materna
Incremento de la vida reproductiva de las hembras
Aumento en calidad de la carne
Ciclo de ceba (días) 339-351
Grado de marmóreo 7-8 en Chianina
Rendimiento en canal para las 3 razas puras 60-64 , en cruce con Cebu 54-58
CALIDAD DE LA CARNE CHIANINA
En 100 gr de carne Chianina se encuentran:
• 1.6 mg de hierro
• 4.5 mg de Zinc
• 3 gr de Lípidos esenciales
• 53 mg de Colesterol
• 20 gr de Proteínas
• Vitamina B12
El 50 de los lípidos que se encuentran en la carne Chianina son representados por el Ácido Oleico (mono insaturado) y por el Ácido Linoleico. La proporción entre los ácidos grasosos poli insaturados y los saturados es menor de uno el índice de aterogénesis es igual al de un pescado. El contenido en Colesterol es el mismo que en pollo, pavo y conejo.
Los lípidos contenidos en esa carne son “buenos” (lípidos polares) en cuanto estimulan la síntesis de Colesterol bueno.
Alto contenido de Ácido Linoleico conyugado, ácido grasoso poli saturado que por su estructura química cumple en nuestro organismo funciones inmuno estimulantes y antioxidantes.
Dr. filippohe tratado de enviarle la informacion pero dice q la dirección esta mal pero por favor escríbame a pallaresveterinario en hot,,,,, punto c o m para reenviar la informacion
Recomendar
Responder
Fernan Chacon
24 de abril de 2009
he tratado de conseguir informacion sobre el cruce de ganado chianina con ganado bien sea tipo carne o tipo leche en el tropico y no he conseguido nada y por otro lado donde se pueden conseguir semen congelado bien sea en colombia y si es en venezuela mucho mejor de esa raza CHIANINA seria bueno saber de experimentos q se allan realizado con ella por que presenta unas caracteristicas unicas en su tipo sobre todo de crecimiento y si logramos una raza que se asemeje en la ganacia de peso y la produccion de leche seria una si no la mejor raza de todas
Doctor Chacon,
toda la informacion que reporto en este foro esta basada sobre experiencias en cruce con ganado Brahman, Cebú y Nelore en Brasil, México y costa Rica. Yo soy importador exclusivo para Colombia de ANABIC, la asociación de ganaderos de razas de carne italianas. se comunique conmigo para que le pueda enviar una presentación de las razas y los precios de semen, embriones y preñeces. Estoy ubicado en Bogotá Colombia. se puede comunicar al correo que aparece en mis datos personales.
Sr. Filippo.
cordial saludo, dentro de estas le falto la Pietmontese con las mismas cualidades.
a mi siempre me ha gustado el Chianina, puesto que como usted lo dice es una raza pigmentada, blanca y de patas largas. estas son muy buenas cualidades para animales que requieran producir en ambientes adversos como las ciénagas donde se llevan los ganados en la época seca. Ademas en la formación de estas 4 razas intervino hace varios cientos de años la raza Nellore que fue llevada a Italia desde la India.
Cruzados con Brahman he visto buenos resultados en Chianina, Pietmontese y Romagnola
Muy buenas tardes estimados amigos foristas y disculpen ustedes tienen algunas experiencias evidenciadas en la cruza de ganado bos indico o cebú con toros chianinas, como es la adaptación si padece de estrés calórico su resistencia a los veranos y a las sabanas con pastos pobres también si son resistentes a los diferentes parásitos como garrapatas mosca etc. su comportamiento al encharcamiento a los inviernos intensos porque de verdad a mi me llama muchísimo la atención esta raza pero me preocupa las condiciones mínimas que ella requiere para poder obtener su potencial genético ya que en condiciones obtimas todas las razas son muy buenas y los productores en su gran mayoría no tenemos condiciones obtimas en nuestros fundos o haciendas gracias por la informacion que a bien me pudiesen suministrar
Muy buenos dìas, estoy interesada en informaciòn acerca de cruzamientos entre razas Podolicas (Romagnola y/o Maremana) con razas Britanicas como la Aberdeen Angus.
Soy una profecional argentina per actualmente trabajo en Italia y creo que las razas britanicas podrian aportar grandes cualidades a la produccion de carne con razas podlicas.
Muchas Gracias
