España - Valorización de cortes de carne vacuna. Jornada del IRTA

El objetivo general del proyecto Prosafebee es mejorar la calidad y seguridad alimentaria de la carne de vacuno a lo largo de toda la cadena de la industria cárnica, desde la producción hasta el consumidor.

En el marco de este proyecto europeo, el objetivo de la jornada es presentar, por un lado la valorización de los cortes en carne de vacuno y por toro probar un nuevo dispositivo para optimizar la cocción a la plancha de la carne de vacuno.

El encuentro se realizará en las instalaciones del IRTA de Monells el próximo día 3 de mayo y en la que intervendrán investigadores del IRTA y profesionales del sector cárnico.

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