Fabricación artesanal de Harina de Pescado

Estoy interesado en hacer harina de paescado por lo pronto en una forma artesanal con los desechos de albacora ya que la parte roja u oscura aca en mi ecuador se la desperdicia y se la bota entonces se me ocurre que haciendo una harina y juntandola con avena ..seria una buena opcion para favorecer los problemas de desnutrcion infantil y me fustaria presentarlo como proyecto y estoy seguro que recicladolo en todos los establecimientos de venta de encebollado solo en mi ciudad seria una gtan cantidad lo cual lo hace sustentable en el tiempo