Chile - Carne de Wagyu, aumenta la producción

hola mi pregunta es que ingredientes son los adecuados para la ceba de los novillos f1 para tener el mejor resultados de ácidos monoisaturados y eso es influencia de los ingredientes o solo es genético

RODRIGO MUÑOZ enviado especialmente desde Costa Rica por Mario Aishemberg. Discusion creada el 29/01/2013 PRIMERA FAENA EN COSTA RICA DE CRUZA WAGYU COLORADO CON BRAHMAN Como es de conocimiento de Uds, hace un tiempo tuve una discusión con una persona que cria Wagyu en Chile respecto al Wagyu Colorado de quien decía que habría que no tenerlo en cuenta para producir carne de calidad. Pues bien, en noviembre de 2012 hicimos en Liberia Costa Rica, la primer faena de novillos cruzas Wagyu colorado con Brahman ( que se caracteriza por lo magro de su carne ) Los animales estuvieron 120 dias en confinamiento y se faenaron con 560 kg de peso. El rendimiento de la canal fue de 60% y el grado de marmoleado medido en el área de ojo de bife en la 10ª costilla dio un grado 4 a 5 en la escala de marmoleado de la Ausmeat que va de 0 a 9 , o sea carne calidad USDA Prime. Si los animales se hubieran faenado con 650 kilos como se faenan los novillos Wagyu cruza Angus, el grado de marmoleado hubiera sido 6 o 7. Esto demuestra que se puede producir carne calidad USDA Prime y Choice cruzando cualquier raza tropical con Wagyu Colorado y no con Wagyu Negro que acepta sólo clima frio y templado. De esta forma todos los paises centroamericanos y tropicales podrán producir carne de alta calidad con sus vientres cebuinos y exportar esa carne a los mercados más exigentes como USA, México, China. Ya no son teorías sino que es una realidad y oportunidad que deberían aprovechar. Estoy a la orden para todos los interesados en obtener más información. JAVIER BETANCOURT R

En Colombia se esta adportas del desarrollo de la raza.

Discusion creada el 29/01/2013 Tomado de otro foro por MARIO AISHEMBERG. En otro foro. https://www.engormix.com/MA-ganaderia-carne/genetica/foros/primera-faena-costa-rica-t25825/103-p0.htm PRIMERA FAENA EN COSTA RICA DE CRUZA WAGYU COLORADO CON BRAHMAN Como es de conocimiento de Uds, hace un tiempo tuve una discusión con una persona que cria Wagyu en Chile respecto al Wagyu Colorado de quien decía que habría que no tenerlo en cuenta para producir carne de calidad. Pues bien, en noviembre de 2012 hicimos en Liberia Costa Rica, la primer faena de novillos cruzas Wagyu colorado con Brahman ( que se caracteriza por lo magro de su carne ) Los animales estuvieron 120 dias en confinamiento y se faenaron con 560 kg de peso. El rendimiento de la canal fue de 60% y el grado de marmoleado medido en el área de ojo de bife en la 10ª costilla dio un grado 4 a 5 en la escala de marmoleado de la Ausmeat que va de 0 a 9 , o sea carne calidad USDA Prime. Si los animales se hubieran faenado con 650 kilos como se faenan los novillos Wagyu cruza Angus, el grado de marmoleado hubiera sido 6 o 7. Esto demuestra que se puede producir carne calidad USDA Prime y Choice cruzando cualquier raza tropical con Wagyu Colorado y no con Wagyu Negro que acepta sólo clima frio y templado. De esta forma todos los paises centroamericanos y tropicales podrán producir carne de alta calidad con sus vientres cebuinos y exportar esa carne a los mercados más exigentes como USA, México, China. Ya no son teorías sino que es una realidad y oportunidad que deberían aprovechar. Estoy a la orden para todos los interesados en obtener más información. JAVIER BETANCOURT R

Dra Fuente: Ana Elia Rocha McGuire CarneTec / - BUENOS DIAS, 8 años después publicado e iniciado el foro, sera posible que alguien nos permita conocer como siguió el avance en la producción de carne WAGYU en Suramerica?. A Colombia llega carne de la producida por los chilenos a unos precios muy interesantes.

Dr ALBERTO ANAYA reforzando su comentario. traigo esta informacion de USDA y confirmo que Brasil es el mayor productor de CARNE INDUSTRIAL, por su cantidad de INDICUS. CARNE INDUSTRIAL: Utility, Cutter y Canner (Industrial, utilitario, picado y para enlatado). Grados de calidad: CLASIFICACION USDA Prime (óptima) - proveniente de animales jóvenes bien alimentados. Tiene abundante aspecto marmóreo y generalmente se vende en restaurantes y hoteles de alta categoría. Los asados y filetes de esta categoría se prestan muy bien al cocimiento con calor seco (como asar al horno, a la parrilla, o a la brasa). Provienen de animales bos taurus. Choice (preferido) - esta es carne de alta calidad, pero contiene menos aspecto marmóreo que la de calidad superior. Los asados y filetes, de esta clase, provenientes del lomo y las costillas, son muy tiernos, jugosos y sabrosos, y como los de grados superiores, se prestan para cocimiento al calor seco. Provienen de animales bos taurus. Select (selecto) - la carne de este grado tiene una calidad muy uniforme y normalmente es más magra que la de grados superiores. Es bastante tierna, pero como tiene menos aspecto marmóreo, puede ser menos jugosa y sabrosa que la de grados superiores. Provienen de animales bos taurus. Standard y Commercial (grados promedio y comercial) - se venden frecuentemente como carnes sin clasificar o como producto "exclusivo de la tienda " Provienen de animales bos taurus. Utility, Cutter y Canner (Industrial, utilitario, picado y para enlatado) - muy rara vez se venden al por menor. Se utilizan más bien en la producción de carnes molidas y productos procesados. «Aquí clasifica la carne de Bos Indicus»

¿Estoy condenado? Me gusta magra y "a punto", es decir para nada cocida, los jugos son para mí y la grasa es incómodo apartarla. Algunos hacen Wagyu solo para los orientales.

Señor Daniel si su preferencia es la Carne magra le sugiero el Bubalus bubalis, porque su carne es un mucho mas Magra que el Bos Indicus. Los cortes Prime provienen de lo mejorcito del Bos Taurus que son los bos taurus britanicos(Angus, Hereford, Shorthorn, Red Poll), los Australianos tambien an encontrado que los Senepols tienen la misca calidad de los bos Taurus britanicos(muchos estudios validan esto) que no deveria sorprender mucho si se tiene en cuenta que el mayor aporte genetico al Senepol es el Red poll y bos taurus criollo(el N'Dama africano apenas aporta menos del 5% de la genetica del senepol), y ni hablar del Wagyu que supera a los cortes prime por mucho.

D ROBERTO ALI, CARNES MAGRAS. en Wagyu, tienes la oportunidad de consumir de las escalas mas bajas 1, 2 o 3 del JMGA. Estas al tener menor marmoreo, son mas economicas. Colombia estara produciendo este tipo de carnes en los crucesAKAUSHI-Brahman.

Le agradezco y lo sé, pero no se consigue cerca de mi domicilio, me conformaría con aumento del peso de faena, más pasto, menos grano, 430/480 kilos.