Estoy siguiendo muy de cerca el gran progreso de este tipo de carne(Kobe/wagyu) que nuestros hermanos colombianos estan produciendo con sangre pura y con cruces con Brahman(Bragyu), este ultimo con grandes proyecciones por su alto desempeño en nuestros climas tropicales.
Pero creo que se puede majorar la produccion de ejemplares altamente puros en estos climas tan calientes sin necesidad de cruze con razas zebu, el cruze pierde mucha de sus robusticidad si la sangre zebu se mantiene a menos de 3/8th de sangre, entonces la respuesta no es la creacion de una raza compuestas(Brangus, Bragyu) pero la introduccion de mutaciones a la genetica del Wagyu, en este caso la mutacion es conocida como SK(Senepol, Ganado Criollo) esta mutacion ya ha sido introducida exitosamente en Holstein lechera, la introduccion a esta raza lechera fue realizada simplemente con retrocruzamientos(retrocurce de F1 con Holstein puro, y a su vez las crias de este cruce son retrocruzadas con Holstein).
Este tipo de retrocruzamiento en carne taurina(Wagyu/Angus x Criollo/Senepol) de excepcional calidad como Wagyu and Angus(Marmoleo extremo) es muy posible siguiendo procedimientos y protocolos de retrocruzamientos responsables para evitar cualquier sintoma de endogamia.
Muchas gracias Don Marvin Sevilla.
Me parece interantisimo este tema genetico, algunas preguntas:
Como serian los cruces y como se estableceria de forma permanentemente esta mutacion?
TOMADO DE UN ESTUDIO.
GH Exon 5
This test represents a method for evaluating Japanese Black cattle for the important economic characteristics of growth rate and the deposition of fat in certain tissue (marbling) using genetic polymorphism of the growth hormone Exon 5.
Growth hormone is one of the peptide hormones and has an impact on the growth of cattle by controlling energy flow in the body. GH has been shown to have an impact on fat accumulation in certain tissue of Japanese Black cattle.
The GH gene resides on chromosome 19 of cattle. The GH gene consists of a DNA strand that has 5 segments (the segment unit is called exon) which translate into amino acids. Two mutated points were found in the 5th exon of the GH gene of Japanese Black cattle which changes the amino acids at those points, currently this mutation has not been found in any other breed. These variants are called A, B & C therefore there are 6 genotypes AA, AB, AC, BB, BC & CC.
Allele A: Western type. This allele was introduced into the Wagyu genome from western countries.
Allele B: Unknown origin. This allele has been present in the Wagyu genome for millennia.
Allele C: Wagyu original.
The preferred genotypes for producing bulls for F1 production are BB, BC and CC.
Breeding of 100% Wagyu these are still the preferred bull genotype but AC cows can provide the base female genotype at this time.
Japanese Black cattle that are AA genotype should be removed from the herd.
The purpose of using this test is twofold, it allows us to identify animals of superior genotypes but also allows the removal of animals of unsuitable genotypes.
Amigo Javier Betancourt soy de Nicaragua y estoy de acuerdo que nuestros hermanos colombianos estan bien adelantados en la genetica de carne de alta calidad.
El reto de la ganadería es producir alimentos sanos amigable con la salud de los consumidores y con el medio ambiente y a futuro quien decide la compra sera un consumidor muy informado frente a un nuevo escenario tenemos que aprender de los lideres Latinoamericanos en ganadería de carne de calidad .
Centroamérica está atrasada en el tema marmoleo
Posee bajos precios entre más sur más bajo el precio
Centroamérica sigue produciendo carne magra
Honduras que avanza muy rápido en cruzas ANGUS en busca de Marmoleo apoyo de los rastros importantes y acompañado de un apoyo gubernamental en compra de toros y semen, los están poniendo a la cabeza centroamericana en producción de carnes con Marmoleo
Costarrica posee un hato importante de ganado puro Wagyu negro y rojo
Incluso exporta carne cruza Akaushi x Brangus y Akaushi x Brahman
Pero no ha podido dar el salto en cantidad y volumen
Guatemala posee un hato puro de Wagyu Rojo (Akaushi) al que yo le veo mucho futuro pues en pruebas realizadas en calidad de carne he visto 2 cosas importantes
1- que el Wagyu para dar su calidad debe castrarse joven 3 meses de lo contrario no produce su calidad en carne
2- Que las cruzas con Wagyu negro por el estrés calórico no responde bien en la region.
Debe usar Wagyu Rojo (Akaushi) en Centroamérica
La carne magra en la region se consume en un 50% el otro 50% de carne con trazas de Marmoleo misma que se está importando de otros países como EEUU que posee fuerte influencia USmeat con sede en las embajadas y/o consulados de ese país, así también esa federación USmeat ha logrado tal nivel de organización con fondos suficientes para su promoción internacional.
Cosa que no está haciendo Japon, ni la alianza Wagyu Latinoamérica con sede en Uruguay. Razón por la cual yo no he visto grandes avances la promoción y cria de ganado japones en la region, todos los esfuerzos son de personas individuales que creen en la raza Wagyu y le apuestan como una opción para mejorar su genética, y sus ingresos.
walter contreras buenos dias
"esfuerzos individuales" estoy en ese grupo. Hoy nació en mi propiedad en Uruguay el primer angus/ senepol+wagyu. Pequeño al nacer y vivaz.
jjcostarica@gmail.com
Don WALTER, al igual que a los demás Panelistas, les deseo un próspero Año 2019.
Les felicito por su espíritu altruista, en pro del fortalecimiento genético y comercial del sector ganadero latinoamericano.
Veo prometedor y futurista el cruce: (Hembra) Senepol + semen de Wagyu Rojo/ c.c. Akaushi,
Una carne selectiva, promete precios superiores...
Tengo pequeña propiedad, debidamente inscrita. en "La Calera", distante 12 Km norte de Orotina, CR. Altitud: 820 m/ n.m
Pondría una área física a disposición de Interesados, para estabulación de Proyecto afín.
J.J. Segura Bolaños. Tel: (506) 2453 5555
@j j segura bolanos Para estabular pienso que debe pensar en unas 250 hectáreas para siembras y 50 hectáreas de establos y planta de empaque y/o rastro(matadero)
Ya que la compra venta de novillo y la alimentación es el mayor coste financiero. Y en Costarica la mano de obra también representa un coste a considerar. Ya junto con GT posee los salarios más altos t.me/AkaushiTropical
Excelente información con los cruces empleados pero mi aporte es que dado los distantes aportes genéticos del wagyu negro y el Akaushi y nuestra genética está tan lejana de esa raza en cruzamiento con Angus o otras razas acá en Colombia llevamos 12 años en las cruzas y no ha habido en 7000 nacimientos ningúna malformación ni defecto congénito más aún si tienes un mapa genético de los
Toros que usas y usas las cruzas entre negros y Akaushi para no tener retrocruces si conoces cada una de las familias linajes de Akaushi y de wagyu negro y más aún si tu cruce es terminal hembra y macho
Buenas, nosotros tenemos ya 4 años trabajando en wagyu en Chinandega , Nicaragua temperatura apromedo
De 37 grados Celsius, y utilizamos senepol
Como base ( una raza increíble , en lo personal nos da mejores resultados que el brahman) hemos usado wagyu rojo y negro, y para sorpresa el negro nos responde muchos mejor que el rojo, estamos a sus órdenes e igual manera cualquier ayuda se agradece
Luis Manuel Zacarias Increible..! Senepol/Tajima es el mejor cruce en los climas tropicales.. Amigo a dode venden los curtes tipo ribeye steak en Chinandega?
Tenemos un grupo que cada vez crece más en TELEGRAM busquemos como Akaushi Tropical
INVITADOS TODOS
Indiscutiblemente Centroamérica ha cambiado. Y El Salvador es ahora la capital. Nicaragua es el mayor productor Pecuário y exportador posee los costos de producción adecuados y muy buena tecnología de producción así como mano de obra diligente eficiente y muy asertiva.
Considero que NICARAGUA como líder en el Sector Cárnico Bovino deberíamos de fomentar más la CRÍA de Wagyu usando Sementales o Semen que podemos proveer de Guatemala CR o México PARA producir sobre monta o inseminar sobre hembras nacionales
Es importante también buscar un feedlot como San Martín, Novaterra, Carnic, Masesa u otro. Ya que cargar a las fincas la finalización del Wagyu es lo que nos ha atrasado en la producción centroamericana
Guatemala Es el país con más densidad poblacional de Mesoamérica y por ende el mercado objetivo seguido por Cancún que posee gran cantidad de visitantes y todo el resto de Países del sector representamos nos hace un interesante bloque de comercio
Los que deseen integrarse en esta producción por favor contáctenme vía telegram.
